พาสต้าวองโกเล่ (พาสต้าหอย)
Vongole ในภาษาอิตาลีแปลว่าหอย พาสต้าวองโกเล่จานนี้ใส่หอยลายเยอะเพื่อรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม วัตถุดิบเรียบง่าย แต่ไวน์ขาวและน้ำที่หอยปล่อยออกมาผสานกันเป็นจานที่มีบรรยากาศ เป็นพาสต้าที่เหมาะจะทำทานที่บ้านในวันพิเศษ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี160 กรัม
- หอยลาย500 กรัม
- กระเทียม5 กลีบ
- มะเขือเทศราชินี6 เม็ด
- หัวหอม1/2 หัว
- เปเปอร์อนชิโน (พริกแห้ง)4 เม็ด
- พาร์สลีย์อิตาเลียนเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก5 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว1/3 ถ้วย
- น้ำต้มพาสต้า1/4 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ ขัดล้างหอยใต้น้ำไหลให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้หอยคายทราย
- 2
หั่นกระเทียมเป็นแผ่นและผ่ามะเขือเทศราชินีครึ่งลูก สับหัวหอม เปเปอร์อนชิโน และพาร์สลีย์อิตาเลียนแบบหยาบ
- 3
ต้มน้ำ 8 ถ้วยกับเกลือหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะให้เดือด แล้วต้มเส้นสปาเกตตีประมาณ 6 นาที เกลี่ยลงในจานกว้างแล้วราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 1/4 ถ้วย
- 4
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมพอหอม แล้วใส่หัวหอมและเปเปอร์อนชิโน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที
- 5
ใส่หอย ไวน์ขาว และน้ำต้มพาสต้า แล้วเคี่ยวจนหอยอ้าปาก
- 6
ใส่เส้นสปาเกตตีที่ต้มแล้วและมะเขือเทศราชินี ผัด 1-2 นาที แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จบด้วยพาร์สลีย์อิตาเลียนและน้ำมันมะกอก
- 7
จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟ