รากเบอร์ด็อกตุ๋นรสเค็มกลมกล่อม (อูออง-โจริม)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ปอกเปลือกรากเบอร์ด็อกด้วยที่ปอก หั่นเฉียงแล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ แช่ในน้ำพอท่วมโดยใส่น้ำส้มสายชูลงไป อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อดึงรสฝาดออก

2. 2
   

   ระหว่างที่รากเบอร์ด็อกแช่ในน้ำส้มสายชู ผสมซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร คอร์นไซรัป และน้ำตาลเข้าด้วยกันทำเป็นซอสตุ๋น แล้วปรุงรสตามชอบ

3. 3
   

   สะเด็ดน้ำรากเบอร์ด็อก ราดซอสตุ๋นลงไป ต้มให้เดือดปุด ๆ แล้วเคี่ยวจนน้ำงวดเกือบแห้ง สุดท้ายใส่น้ำมันงาและงาคั่วคลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ