ต็อกโคชิไม่เผ็ด (ไม้เสียบขนมเค้กข้าวย่าง)
ไม้เสียบขนมเค้กข้าวเกาหลีแบบดั้งเดิม — กรอบนอกเหนียวใน — ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ใส่โกชูจังเพียงเล็กน้อยเพื่อความอร่อยโดยไม่เผ็ด เหมาะเป็นของว่างเด็ก ทำได้เองที่บ้านใน 10 นาที
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- แป้งต็อกโบกิ1 ห่อ (สำหรับ 6 ไม้เสียบ)
- น้ำมันพืช2–3 ช้อนโต๊ะ
- ไม้เสียบ6 อัน
ซอสต็อกโคชิ
- ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง0.3–0.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโก1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ1–2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ถ้าขนมเค้กข้าวนุ่มแล้ว ใช้ได้เลย ถ้าแข็งให้ลวกในน้ำเดือดจนนุ่ม แล้วล้างน้ำเย็นและซับให้แห้งสนิท — ความชื้นที่เหลืออาจทำให้น้ำมันกระเด็นได้เวลาทอด ถ้าขนมเค้กข้าวติดมือให้ทามือด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วเสียบขนมเค้กข้าว 4–5 ชิ้นต่อไม้
- 2
ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศ โกชูจัง ซีอิ๊ว น้ำเชื่อมโอลิโก น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี
- 3
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2–3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พลิกไม้เสียบขนมเค้กข้าวทุกด้านจนเป็นสีทอง พองเล็กน้อย และกรอบด้านนอก ความกรอบด้านนอกสำคัญมาก เพราะจะช่วยไม่ให้ซอสทำให้นิ่ม
- 4
ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะ เทซอสลงไปและให้เดือดประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที การต้มซอสเล็กน้อยจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและช่วยให้ซอสติดกับขนมเค้กข้าว แล้วทาซอสให้ทั่วทุกด้านของขนมเค้กข้าวที่ทอดแล้ว
- 5
ต็อกโคชิรสเปรี้ยวหวานแบบโบราณของคุณพร้อมแล้ว! ไม่เผ็ดเลย เหมาะเป็นของว่างสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ก็ชอบเช่นกัน
เคล็ดลับ
ทอดขนมเค้กข้าวให้กรอบสนิทเพื่อให้ยังคงแข็งแม้หลังจากทาซอส การต้มซอสก่อนใช้จะช่วยให้ซอสติดดียิ่งขึ้น ถ้าอยากเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณโกชูจัง