ทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด)
ทงคัตสึโฮมเมดที่เปลือกชุบเกล็ดขนมปังกรอบเข้ากับเนื้อหมูนุ่ม ๆ นำเนื้อไปแช่นมเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วคลุกแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทอดจนนอกกรอบในนุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- สันในหมู600g
- แป้งสาลี1 ถ้วย
- ไข่2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง200 กรัม
- นมตามต้องการ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันพืชตามต้องการ
วิธีทำ
- 1
ทุบสันในหมูเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อให้แบน หากชอบเนื้อสัมผัสหนา ๆ อย่าทุบมากเกินไป
- 2
แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในนมประมาณ 30 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว (จะข้ามก็ได้)
- 3
ปรุงเนื้อที่สะเด็ดนมแล้วด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้เข้าเนื้อ ปรับรสตามชอบ
- 4
เตรียมแป้งสาลี (หรือแป้งทอดสำเร็จรูป) ไข่ และเกล็ดขนมปังแยกกันไว้
- 5
ชุบเนื้อตามลำดับ: แป้งสาลี ไข่ แล้วเกล็ดขนมปัง
- 6
กดเกล็ดขนมปังให้แน่นและคลุกให้เยอะ เปลือกจะหนาขึ้น ส่วนที่ยังไม่กินให้ห่อแยกแล้วแช่แข็งไว้
- 7
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เกล็ดขนมปังลงไปเล็กน้อย พอลอยขึ้นภายในราว 3 วินาที ใส่หมูลงทอดจนเหลืองกรอบ
- 8
ทงคัตสึโฮมเมดสีเหลืองทองพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เคล็ดลับ
จะใช้แป้งทอดสำเร็จรูปแทนแป้งสาลีก็ได้ หรือผสมทั้งสองอย่างครึ่งต่อครึ่ง