ต้มยำกุ้ง

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ผ่าหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นดำออก อย่าทิ้งหัวและเปลือกกุ้ง เก็บไว้ใช้ต้มน้ำซุป

2. 2
   

   หั่นเห็ดและมะเขือเทศราชินีเป็นสองซีก และหั่นข่าเป็นแว่นบาง ๆ ทุบตะไคร้พอแตกแล้วหั่นท่อนเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา หากไม่มีตะไคร้ ใช้เปลือกมะนาวแทนได้

3. 3
   

   ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันพริกและพริกป่น จากนั้นผัดหัวและเปลือกกุ้ง พริกแห้งไทย และข่า ใส่น้ำและน้ำสต๊อกไก่ ต้มให้เดือดจนได้ที่แล้วกรอง

4. 4
   

   นำน้ำซุปที่กรองแล้วมาต้มกับใบมะกรูด ตะไคร้ เห็ด และมะเขือเทศราชินี จากนั้นใส่กะทิและกุ้งที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดอีกครั้ง

5. 5
   

   ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล แล้วโรยผักชีเป็นอันเสร็จ

6. 6
   

   เติมซอสศรีราชาเพิ่มเล็กน้อยตามชอบเพื่อปรับความเผ็ด