ทีรามิสุ
ทีรามิสุที่เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญให้สมาชิกในครอบครัวหรือคนรักในวันเกิด เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วหยิบออกมาเหมือนของว่าง เพลิดเพลินเป็นของหวานคู่กับนมหรือกาแฟ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เค้กคาสเทลลา2 ก้อน (หรือใช้แผ่นเค้ก)
- วิปปิ้งครีม500 มล. (หรือวิปปิ้งครีม)
- ครีมชีส200 กรัม (หรือมาสคาร์โปเน)
- เอสเพรสโซ3 ช็อต (หรือกาแฟสำเร็จรูป)
- น้ำตาล10% ของครีม
- ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ ภาชนะแก้ว วิปปิ้งครีม น้ำตาล ครีมชีส (หรือมาสคาร์โปเน) เค้กคาสเทลลา ผงโกโก้ และเอสเพรสโซ (ใช้กาแฟสำเร็จรูปก็ได้) ตัดเค้กคาสเทลลาให้พอดีกับขนาดภาชนะ
- 2
ใช้วิปครีมสำเร็จรูป หรือตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 10:1 แล้วผสมกับครีมชีสในอัตราส่วน 1.5:1 ให้เข้ากันจนได้เนื้อครีม ปกติทำจากมาสคาร์โปเน แต่ใช้ครีมชีสแทนได้
- 3
สกัดเอสเพรสโซ 3 ช็อต ช้อนฟองครีมด้านบนออก แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้
- 4
ปูเค้กคาสเทลลาที่ตัดไว้ลงในภาชนะ แล้วทาเอสเพรสโซที่พักไว้ให้ทั่วจนชุ่ม
- 5
จัดชั้นให้เท่ากันตามลำดับ ครีม - เค้กคาสเทลลา - เอสเพรสโซ - ครีม โดยเกลี่ยแต่ละชั้นให้เรียบ
- 6
แช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว
- 7
ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงตาถี่โรยให้ทั่วหน้าเป็นอันเสร็จ
- 8
ทีรามิสุโฮมเมดที่ตักด้วยช้อนได้เต็มคำก็เสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับ
วิปปิ้งครีมตีขึ้นฟูได้ดีกว่าเมื่ออยู่ในสภาพเย็น ใช้เครื่องตีก็ได้ผลดี สามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปชงเข้มข้นแทนเอสเพรสโซ และหากหาผงโกโก้ยาก จะใช้ผงโกโก้หรือผงช็อกโกแลตร้อนแทนก็ได้