ทักคังจองรสหวาน (ไก่ทอดเกาหลีชิ้นพอดีคำ)
ไก่ทอดกรอบคลุกซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย เมนูเกาหลีสุดคลาสสิกที่เต็มไปด้วยความทรงจำ เป็นทั้งของว่างสำหรับเด็กและกับแกล้มเบียร์เย็น ๆ ที่เข้ากันดี
วัตถุดิบ
ไก่
- อกไก่3 ชิ้น
- นม1 ถ้วย
- ไข่แดง1 ฟอง
- แป้งมัน6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอดตามต้องการ
- ผงถั่วลิสงเล็กน้อย
ซอส
- น้ำมันเมล็ดองุ่น2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น สามารถใช้สันในไก่หรือเนื้อสะโพกแทนได้
- 2
แช่ไก่ที่เตรียมไว้ในนมประมาณ 30 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว
- 3
เทนมออก แล้วปรุงไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
- 4
ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว
- 5
ใส่แป้งมันแล้วคลุกให้เคลือบทั่วทุกชิ้น หากแป้งไม่ค่อยติด ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนเคลือบทั่วโดยไม่เหนียวเหนอะ
- 6
ทอดไก่ทีละชิ้นในน้ำมันอุณหภูมิ 160°C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180°C แล้วทอดอีกครั้งจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- 7
ผสมโกชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำ เข้าด้วยกันเป็นซอส สามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมโอลิโกแทนน้ำผึ้งได้
- 8
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น แล้วผัดกระเทียมสับจนหอม
- 9
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง 2–3 นาที หากต้องการซอสข้น เคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 นาที
- 10
ใส่ไก่ทอดลงไป คลุกให้ซอสเคลือบทั่ว จากนั้นจัดใส่จานแล้วโรยผงถั่วลิสงเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ปริมาณอ้างอิงจากช้อนตักข้าว (ช้อนโต๊ะ) และแก้วกระดาษ