ซูจองกวา
เครื่องดื่มดั้งเดิมของเกาหลีที่ทำโดยเคี่ยวอบเชยและขิงแยกกันเป็นเวลานาน แล้วนำน้ำทั้งสองมาผสมกันและปรุงหวานด้วยน้ำตาล เสิร์ฟเย็นๆ โดยโรยเมล็ดสนหรือลูกพลับแห้งลอยหน้า
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- อบเชย100 กรัม
- ขิง100 กรัม
- น้ำ22 ถ้วย (อบเชย 12 + ขิง 10)
- น้ำตาล2⅓ ถ้วย
- เมล็ดสน (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ล้างอบเชยให้สะอาดแล้วพักไว้
- 2
ใส่อบเชยที่ล้างแล้วและน้ำ 12 ถ้วยลงในหม้อ ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟแรง เมื่อเดือดให้หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยว 40 นาที
- 3
กรองน้ำอบเชยที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบางให้ใส
- 4
ระหว่างที่อบเชยเคี่ยวอยู่ ปอกและเตรียมขิงแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ด้วยมีด
- 5
ในอีกหม้อหนึ่ง ใส่ขิงที่หั่นแล้วและน้ำ 10 ถ้วย ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟแรง เมื่อเดือดให้หรี่ไฟอ่อนเคี่ยว 40 นาที (การต้มอบเชยและขิงแยกกันจะทำให้ได้กลิ่นหอมของแต่ละอย่างเต็มที่)
- 6
กรองน้ำขิงที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบางให้ใสเช่นกัน
- 7
ผสมน้ำอบเชยและน้ำขิงที่กรองแล้วในหม้อเดียวกัน ใส่น้ำตาล 2⅓ ถ้วย ต้มด้วยไฟแรง 1 นาทีเป็นอันเสร็จ แช่เย็นให้ดีแล้วเสิร์ฟโดยโรยเมล็ดสนหรือลูกพลับแห้งลอยหน้า
เคล็ดลับ
การตวง 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับช้อนซุปพูนหนึ่งช้อน และ 1 ถ้วยเท่ากับแก้วกระดาษหนึ่งใบ ผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวอย่างละครึ่งจะได้สีสวยขึ้น ปรับความหวานได้ตามชอบ