ซวนลาทัง
ซุปเปรี้ยวเผ็ดสไตล์จีนที่ผสมผสานความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูกับความเผ็ด ทำง่ายที่บ้านด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กุ้ง และไข่
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ชินรามยอน)1 ชิ้น
- กุ้ง40 กรัม
- ไข่1 ชิ้น
- ถั่วงอก30 กรัม
- ผักกวางตุ้ง8 กรัม
- เห็ดหอม1 ชิ้น
- ต้นหอม10 กรัม
- กระเทียม6 กรัม
- ขิง4 กรัม
- พริกชองยาง4 กรัม
เครื่องปรุง
- น้ำ550 มล.
- น้ำมันพืช10 กรัม
- ซีอิ๊วเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู15 กรัม
- แป้งละลายน้ำ20 กรัม
- น้ำมันพริกเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เด็ดหัวและรากถั่วงอกออก ล้างและสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นพริกชองยางเป็นวงบางหนา 0.2 ซม.
- 2
สับต้นหอม หั่นกระเทียมหนา 0.3 ซม. และปอกขิงแล้วซอยเป็นเส้นหนา 0.1 ซม. ยาว 1 ซม.
- 3
ซอยเฉพาะส่วนใบของผักกวางตุ้งให้เป็นเส้นบาง เด็ดขั้วเห็ดหอมออกแล้วหั่นหนา 0.5 ซม.
- 4
แกะหัว เปลือก และเส้นดำออกจากกุ้ง
- 5
ตีไข่ให้เข้ากันดี
- 6
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม ขิง และพริกชองยางด้วยไฟกลาง 20 วินาที แล้วใส่ซีอิ๊วเพื่อให้หอม
- 7
ใส่ต้นหอม กุ้ง และเห็ดหอม ผัดด้วยไฟกลาง 30 วินาที แล้วเทน้ำ 550 มล. และผงปรุงรสบะหมี่ลงไปต้มให้เดือด
- 8
เมื่อเดือดแล้วให้หรี่ไฟ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้เป็นวง ใส่แป้งละลายน้ำเพื่อให้ข้น
- 9
อีกหม้อหนึ่งต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้น 4 นาที แล้วล้างน้ำเย็นเล็กน้อยและสะเด็ดน้ำ
- 10
ใส่เส้นในชาม ราดด้วยซุปจากขั้นตอนที่ 8 วางผักกวางตุ้งด้านบน แล้วราดน้ำมันพริกเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ผสมแป้งกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 คนให้เข้ากันดีก่อนใช้