ขนมปังครีมมาสคาร์โปเนสตรอว์เบอร์รี
ขนมปังของหวานทำจากขนมปังนมเนื้อนุ่ม ผ่าครึ่งแล้วอัดแน่นด้วยวิปครีมมาสคาร์โปเนเนื้อเข้มข้นและสตรอว์เบอร์รีสดสดชื่น ทุกคำผสานเนื้อขนมปังที่ฟูนุ่ม ครีมเนียนนุ่มที่เต็มปาก และสตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานเข้าด้วยกัน
วัตถุดิบ
แป้งโดว์
- แป้งขนมปัง270 กรัม
- น้ำตาล30 กรัม
- ยีสต์แห้ง4 กรัม
- เกลือ4 กรัม
- นม80 กรัม
- วิปปิ้งครีม35 กรัม
- ไข่1 เม็ด
- เนยจืด30 กรัม
ครีมและท็อปปิ้ง
- ชีสมาสคาร์โปเน60 กรัม
- วิปปิ้งครีม350 กรัม
- น้ำตาล60 กรัม
- สตรอว์เบอร์รีตามต้องการ
วิธีทำ
- 1
ใส่นม วิปปิ้งครีม ไข่ ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และแป้งขนมปังลงในเครื่องตีแป้งแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
- 2
เมื่อไม่เห็นแป้งแห้งแล้ว ให้เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง พอแป้งรวมตัวเป็นก้อนเดียว ใส่เนยลงไปแล้วนวดจนเนียน
- 3
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร แล้วหมักครั้งแรกจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- 4
แบ่งแป้งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน ชั่งน้ำหนัก ปั้นแต่ละก้อนให้กลม แล้วพักไว้ 15 นาที
- 5
ปั้นแป้งแต่ละก้อนให้ยาวเป็นรูปฮอทดอก คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร แล้วหมักครั้งที่สอง 40-50 นาที
- 6
ทาด้วยไข่ที่ตีไว้ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C (340°F) นาน 15-17 นาที จนเหลืองสวย
- 7
ใช้เครื่องตีมือตีชีสมาสคาร์โปเนกับน้ำตาลให้เนียน จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
- 8
หั่นสตรอว์เบอร์รีสำหรับไส้ให้ละเอียด และผ่าครึ่งสตรอว์เบอร์รีสำหรับโรยหน้า
- 9
ผ่าขนมปังที่เย็นแล้วเป็นสองซีก ใส่ครีมและสตรอว์เบอร์รีลงไป แล้วตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ด้านบน
เคล็ดลับ
เก็บครีมและมาสคาร์โปเนให้เย็นไว้ และตีจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้ไส้คงรูปอยู่ระหว่างขนมปัง ใส่ไส้หลังจากขนมปังเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เพื่อไม่ให้ครีมละลาย