ปลาหมึกผัดสไตล์แพ็ก จงวอน
ปลาหมึกผัดสไตล์แพ็ก จงวอน เป็นเมนูหวานเผ็ดที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมรมควัน ทำโดยเจียวต้นหอมในน้ำมันก่อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอทเยอะ ๆ แล้วผัดเร็ว ๆ กับปลาหมึกบนไฟแรง ทำตามง่ายแต่อร่อยน่าทึ่ง เป็นทั้งกับข้าวชั้นเยี่ยมและกับแกล้มที่ลงตัว
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ปลาหมึก2 ตัว (ขนาดใหญ่)
- กะหล่ำปลี1/4 หัว
- แครอท1/2 หัว
- หัวหอม1 หัว
- พริกชี้ฟ้าเขียว2 เม็ด
- ต้นหอม2 ต้น
ซอสและเครื่องปรุง
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง (พริกเกาหลีบด)1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว5 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (โกชูการู)3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หั่นกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และต้นหอมครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นยาวและหนา และหั่นพริกชี้ฟ้าเขียวเฉียงเป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดปลาหมึกให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและต้นหอมซอยลงในกระทะ เปิดไฟแล้วผัด ผัดต่อจนเหลืองทองเพื่อให้น้ำมันต้นหอมหอมออกมาเพียงพอ
- 3
เมื่อต้นหอมเหลืองทองแล้ว ใส่ปลาหมึกลงไปผัด จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัดรวมกัน
- 4
ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะและโกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัด ใช้เวลาผัดให้น้อยที่สุด — ใส่กระเทียมแล้วเขย่ากระทะคลุกเคล้าขณะผัด จากนั้นผัดโกชูจังอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเดียวกัน
- 5
ใส่ซีอิ๊ว 5 ช้อนโต๊ะและพริกป่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วผัด ถ้าแห้งเกินไปให้ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยแล้วผัดต่อ
- 6
ใส่ผักที่หั่นไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่ผัดอยู่
- 7
ผัดสั้น ๆ พร้อมคลุกให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ผักเหี่ยว และก่อนยกลงจากเตาให้ราดน้ำมันงาเพื่อเสร็จสมบูรณ์
- 8
จัดใส่จานให้น่ารับประทานแล้วโรยงาคั่วด้านบน เสร็จแล้ว! ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับ
ผัดกระเทียมและโกชูจังเร็ว ๆ บนไฟแรงเพื่อไม่ให้ไหม้และได้รสเผ็ดที่สะอาด ผัดผักเพียงสั้น ๆ ตอนท้ายเพื่อคงความกรอบ และราดน้ำมันงาก่อนปิดไฟเพื่อรักษากลิ่นหอมรมควันและรสมัน