ซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว (ทึงคัลบีจิม)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   เตรียมซี่โครงหมู 600 กรัม

2. 2
   

   แช่ซี่โครงที่หั่นแล้วในน้ำสะอาดเพื่อไล่เลือดออก

3. 3
   

   ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดลงในน้ำเดือด แล้วลวกซี่โครงหนึ่งครั้ง

4. 4
   

   ล้างซี่โครงที่ลวกแล้วในน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นใส่ลงในกระทะวอกหรือหม้อ

5. 5
   

   ผสมน้ำ 350 มล. กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสกัดบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นซอส

6. 6
   

   ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนซี่โครงในกระทะวอก

7. 7
   

   ใส่ต้นหอมซอยเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ก็ได้) และกระเทียมทั้งกลีบ 5 กลีบ

8. 8
   

   ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที เมื่อซอสเริ่มงวดให้ลดเป็นไฟอ่อนปานกลางและเคี่ยวอย่างช้าๆ

9. 9
   

   ตักใส่จาน โรยด้วยต้นกุยช่ายและงาให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟ