แพนเค้กซูเฟล่

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ผสมแป้งเค้ก 45 กรัม กับผงฟู 2 กรัม การร่อนส่วนผสมแห้งด้วยกันจะทำให้เนื้อแป้งเนียนขึ้น

2. 2
   

   แยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมแห้งจากขั้นตอนที่ 1 ลงในชามไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน

3. 3
   

   ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมไข่แดง คนไปเรื่อยๆ จนได้เนื้อข้นเล็กน้อยแต่ยังเทได้

4. 4
   

   หยดน้ำมะนาว 1 หยดลงในไข่ขาว แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีมือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 30 กรัม แบ่งใส่ 2–3 ครั้งขณะตี ระวังอย่าให้มีน้ำหรือไข่แดงปนลงในไข่ขาว มิฉะนั้นเมอแรงก์จะไม่ขึ้นฟู

5. 5
   

   ตีต่อไปจนเมอแรงก์ตั้งยอดแข็ง เป็นเงา และคงรูปทรงได้

6. 6
   

   ใส่เมอแรงก์ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากันทั่ว

7. 7
   

   ใส่เมอแรงก์ที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ ด้วยการตัดและพับ อย่าคนมากเกินไป มีลายเมอแรงก์เหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร การรักษาให้เมอแรงก์ยังฟูเบาสำคัญกว่า

8. 8
   

   เช็ดกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ให้เหลือน้ำมันเคลือบบางๆ ใช้ไฟอ่อนที่สุด ตักแป้งวางซ้อนกัน 2–3 ชั้น หยอดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะรอบๆ ขอบกระทะ ปิดฝา แล้วนึ่ง 3 นาที กลับด้านอย่างระมัดระวัง เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา แล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที

9. 9
   

   โรยน้ำตาลไอซิ่ง ผลไม้สด วิปครีม หรือเมเปิลไซรัป แล้วเสิร์ฟทันที