ส้มตำ (สลัดมะละกอเขียวสไตล์ไทย)
สลัดที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของไทย นำมะละกอเขียวที่ฝอยเป็นเส้นมาตำเบาๆ ในครกกับกุ้งแห้งและมะเขือเทศราชินี แล้วคลุกกับน้ำปรุงรสจากพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มออกเผ็ดนิดๆ อร่อยทั้งกินเปล่าๆ หรือคู่กับก๋วยเตี๋ยวและข้าว
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- มะละกอเขียว1 ลูก
- กุ้งแห้ง1 กำมือ
- พริก3 เม็ด
- กลีบกระเทียม2 กลีบ
- มะนาว1 ลูก
- มะเขือเทศราชินีตามต้องการ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย)2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมมะละกอเขียว กุ้งแห้ง พริก กระเทียม มะนาว มะเขือเทศราชินี น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- 2
ปอกเปลือกมะละกอเขียว ผ่าครึ่ง แล้วฝอยเป็นเส้นบางๆ
- 3
ตำพริก 3 เม็ดกับกระเทียม 2 กลีบในครก
- 4
บีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่ลงไป
- 5
ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 6
ใส่น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน หากใช้น้ำตาลทรายให้ลดปริมาณลงเล็กน้อยเพราะหวานกว่า
- 7
ใส่กุ้งแห้งและมะเขือเทศราชินี แล้วตำเบาๆ ให้รสชาติเข้ากัน
- 8
ใส่มะละกอเขียวที่ฝอยไว้ แล้วตำเบาๆ คลุกให้น้ำปรุงรสเคล้าทั่ว
- 9
โรยถั่วลิสงบดบนส้มตำที่เสร็จแล้ว
- 10
รสเผ็ดนิดๆ กับน้ำปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มที่ซึมเข้าไปในมะละกอเขียวและกุ้งแห้งคือเสน่ห์ของเมนูนี้
- 11
กินเป็นสลัดเปล่าๆ ก็อร่อย หรือกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวก็ยิ่งอร่อยขึ้น