ซิกเย (เครื่องดื่มข้าวหวานเกาหลี)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ในกะละมังใบใหญ่ ใส่ผงมอลต์ข้าวบาร์เลย์ 5 ถ้วยและน้ำ 25 ถ้วย แล้วแช่ในน้ำเย็นนาน 1 ชั่วโมง สมัยก่อนแช่ในน้ำอุ่น แต่แช่ในน้ำเย็นจะดีกว่า ผงมอลต์ข้าวบาร์เลย์หาซื้อได้ที่โรงสีหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

2. 2
   

   ขยำมอลต์ที่แช่ไว้ด้วยสองมือเหมือนซักผ้า กรองด้วยกระชอนตาถี่เอาแต่น้ำใส แล้วนำกากที่เหลือมาขยำในน้ำนั้นอีกครั้งเพื่อรีดน้ำสีขาวออกให้มากที่สุด จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทิ้งไป ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงให้ตะกอนตกลงก้น ถ้าอยากได้ซิกเยที่ใสมากสามารถทิ้งให้ตกตะกอนครึ่งวันได้ เมื่อตั้งทิ้งไว้นานให้วางในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสีย

3. 3
   

   ใช้ถุงผ้าจะสะดวกกว่า ใส่มอลต์ลงในถุงผ้าตั้งแต่แรกแล้วมัดปาก แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นขยำทั้งถุง บีบให้แห้งแล้วยกขึ้น แล้วปล่อยให้ตะกอนตกลงก้น วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการกรองด้วยกระชอนตาถี่

4. 4
   

   ระหว่างที่น้ำมอลต์ตกตะกอน หุงข้าวให้แห้งและร่วนกว่าปกติเล็กน้อย ใส่ข้าวร่วน 2 ชามลงในหม้อหุงข้าว แล้วโรยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะบนข้าว (น้ำตาลช่วยให้หมักได้ดี) เทเฉพาะน้ำมอลต์ใสลงไปด้านบนหลังกรองด้วยผ้าฝ้ายอีกครั้ง อย่าใส่ตะกอนสีขาวที่ก้น ตั้งไว้ในโหมด 'อุ่น' 4–5 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวลอยขึ้นแสดงว่าหมักได้ที่แล้ว

5. 5
   

   เทสิ่งที่อยู่ในหม้อหุงข้าวลงในหม้อใบใหญ่ แล้วใช้กระชอนตาถี่ตักเมล็ดข้าวออกมาเพียงเล็กน้อย ล้างในน้ำเย็นแล้วเก็บแยกไว้ในตู้เย็น (ภายหลังโรยลงบนซิกเยเพื่อให้เมล็ดข้าวลอยอยู่ด้านบน) ใส่น้ำตาล 1–1.5 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง เมื่อเดือดให้ลดเป็นไฟกลางแล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีพร้อมช้อนฟองออก เมื่อเสร็จแล้วทิ้งให้เย็น แช่ตู้เย็นและดื่มเย็น ๆ ถ้าชอบสามารถใส่ขิงหั่นบาง ๆ สองสามชิ้นตอนต้มได้