ชีกึมชีเทนจังกุก (ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีใส่ผักโขม)
ชีกึมชีเทนจังกุกเป็นซุปเต้าเจี้ยวรสกลมกล่อม ทำโดยละลายเทนจังในน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์แล้วใส่ผักโขมลวก พริกแดงและพริกป่นเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสเผ็ดอ่อนๆ ที่สะอาด เหมาะทั้งเป็นซุปแก้เมาค้างและซุปกินประจำวัน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- ผักโขม1 กำมือ
- น้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์4 ถ้วย
- พริกแดง1 ฟอง
เครื่องปรุง
- เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทนจัง)1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วสำหรับซุป (กุกกันจัง)1 ช้อนชา
- พริกป่นเกาหลี (โกชูการู)เล็กน้อย
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ตัดรากผักโขมออกและล้างให้สะอาด จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 15 วินาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก
- 2
เทน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์ลงในหม้อ กรองเทนจัง 1 ช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงละลายลงในน้ำซุป แล้วต้มด้วยไฟแรง
- 3
เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ผักโขมลวกลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
- 4
ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชาเพื่อชูรสน้ำซุป
- 5
ปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วสำหรับซุป และถ้าชอบ ให้จบด้วยพริกป่นและพริกแดงหั่นบางเพื่อเพิ่มความเผ็ด
เคล็ดลับ
ผักโขมจะเละและสีตกถ้าต้มนานเกินไป จึงควรลวกแค่พอสุก ใส่ในตอนท้าย และต้มให้เดือดเพียงครั้งเดียว เนื่องจากความเค็มต่างกันตามยี่ห้อเทนจัง ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วสำหรับซุป และเติมพริกชองยางหากต้องการเผ็ดขึ้น