ลิงกวินีกุ้งสแคมปี้
พาสต้ากุ้งสไตล์อิตาเลียนที่หอมกลิ่นกระเทียม เนย และเลมอน เปเปอโรนชิโนช่วยเพิ่มความเผ็ดนิด ๆ และเมื่อคลุกกับลิงกวินีก็กลายเป็นเมนูที่ดูน่าประทับใจ การผสมผสานระหว่างกุ้ง กระเทียม และเนยคือรสชาติคลาสสิกที่ทุกคนชื่นชอบ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นลิงกวินี80~100 กรัม
- กุ้ง5 ตัว
- เลมอน1 ผล
- เนย20 กรัม
- ชีสพาร์เมซานขูดตามต้องการ
- ผักชีลาว/ดิลล์ (ถ้าต้องการ)ตามต้องการ
เครื่องปรุง
- น้ำมันมะกอกตามต้องการ
- กระเทียมสับ10 กรัม
- เปเปอโรนชิโน (พริกแห้ง)2 เม็ด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมน้ำเลมอนและเลมอนเซสต์
- 2
ใส่เกลือและเปลือกเลมอนลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มลิงกวินี 3-4 นาที
- 3
ผัดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก แล้วใส่เนย เกลือ และพริกไทย
- 4
ใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มในกระทะที่ผัดกุ้ง แล้วผัดกระเทียมสับกับเปเปอโรนชิโน
- 5
ใส่ลิงกวินีที่ต้มแล้วลงไปผัดประมาณ 3 นาที
- 6
ปิดไฟ ใส่เนยแล้วคลุกให้เข้ากัน
- 7
ตักเส้นใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยกุ้ง เลมอนเซสต์ ผักชีลาว ชีส และน้ำเลมอน
เคล็ดลับ
1. ฝานเฉพาะเปลือกนอกที่หอมของเลมอนเป็นแผ่นบางแล้วแช่แข็งไว้ ใช้กับเมนูอื่นได้สะดวก 2. เนยไหม้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง จึงควรผัดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกก่อน แล้วค่อยใส่เนยตอนท้าย 3. เติมสมุนไพรตามชอบได้ ผักชีลาว (ดิลล์) สดเข้ากันดีกับความสดชื่นของเลมอน แนะนำให้ลอง 4. ใส่น้ำเลมอนเป็นลำดับสุดท้ายหลังปิดไฟ เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมสดชื่นระเหยไป และช่วยตัดความมันของเนย