ข้าวผัดกุ้งไข่ (ราดซอสหอยนางรม)
ข้าวผัดไข่กุ้งที่หอมกลมกล่อมด้วยซอสหอยนางรม ผัดผักที่หั่นเต๋าและกุ้ง ปิดไฟแล้วใส่ข้าวคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และปิดท้ายด้วยน้ำมันงา โปะด้วยไข่คนนุ่มๆ ได้ข้าวหนึ่งจานอร่อยไม่แพ้ร้าน เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันหยุดหรือจัดการของในตู้เย็น
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวสวย2 ถ้วย
- กุ้งแช่แข็ง200 กรัม
- ไข่3 ฟอง
- หัวหอมใหญ่1/2 หัว
- ต้นหอม1/2 ต้น
- แครอท1/3 หัว
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- งาตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หั่นแครอท 1/3 หัวและหัวหอมใหญ่ 1/2 หัวเป็นชิ้นเล็กๆ และซอยต้นหอมบางๆ
- 2
ละลายกุ้งแช่แข็ง ล้างน้ำสองครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำในตะแกรง
- 3
ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน
- 4
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดผัก แล้วใส่กุ้ง เมื่อกุ้งเริ่มเป็นสีชมพูให้ปิดไฟ
- 5
ปิดไฟแล้วใส่ข้าว 2 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน
- 6
ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ
- 7
ปิดไฟแล้วใส่งา พริกไทย และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เป็นอันเสร็จ
- 8
วางกุ้งสองสามตัวไว้ก้นถ้วย กดข้าวลงไปให้แน่น แล้วคว่ำลงบนจานเพื่อจัดรูปทรง
- 9
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะไฟอ่อน เทไข่ที่ตีไว้ลงไปแล้วคนจนสุกประมาณ 80% จากนั้นปิดไฟเพื่อให้ได้ไข่คนที่นุ่ม
- 10
โปะไข่คนลงบนข้าวผัด เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ใส่ข้าวตอนปิดไฟจะไม่จับตัวเป็นก้อน ข้าวจะร่วนและไม่ติดกัน ใช้ข้าวเย็นค้างคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่แข็งร่วนแบบร้านมากขึ้น