เชพเพิร์ดพายอบเตาอบ
เชพเพิร์ดพายเป็นเมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์อังกฤษสุดคลาสสิก เนื้อวัวบดและผักตุ๋นกับไวน์แดงและซอสวูสเตอร์เชียร์จนได้ไส้รสเข้มข้น ราดด้วยมันบดเนื้อนุ่มแล้วนำเข้าอบจนเหลืองสวย การขูดลายเป็นร่องบนผิวมันฝรั่งก่อนอบจะช่วยให้ผิวด้านบนกรอบ ส่วนด้านในยังคงนุ่มและอิ่มท้อง
วัตถุดิบ
มันฝรั่งบด
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง)4 หัว
- นม4 ช้อนโต๊ะ
- เนย1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
ไส้เนื้อ
- เนื้อวัวบด1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
- หัวหอมใหญ่1/2 หัว
- ผักรวม (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ฯลฯ)1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง1/4 ถ้วย
- ซอสวูสเตอร์เชียร์1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- ผงสมุนไพรรวม (โรสแมรี่ ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ)1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ต้มมันฝรั่งทั้งลูกโดยไม่ปอกเปลือกในหม้อน้ำประมาณ 20 นาที
- 2
ขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่ ให้ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่นมและเนยคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อทำมันฝรั่งบด
- 3
เตรียมเนื้อวัวบด สับหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด และเตรียมผักรวม (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ฯลฯ) ให้พร้อม
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมสับและหัวหอมใหญ่ให้หอม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงผัดพร้อมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 5
เทไวน์แดงลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงจนแอลกอฮอล์ระเหยออกไป
- 6
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน
- 7
ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ ซอสมะเขือเทศ ผงสมุนไพร และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสกลมกล่อม
- 8
กดไส้เนื้อที่ผัดไว้ให้เรียบเสมอกันในถาดอบกราแตง
- 9
ป้ายมันฝรั่งบดให้เรียบเสมอกันด้านบน
- 10
ใช้ส้อมขูดผิวหน้ามันฝรั่งให้เป็นลายทางเพื่อความสวยงาม
- 11
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งเหลืองสวย
เคล็ดลับ
หน่วยตวงอ้างอิงจากช้อนโต๊ะ (ช้อนตักข้าว) และแก้วกระดาษ (200 มล.)