คอหมูย่างปรุงรสซอสถั่วเหลืองแบบเร่งด่วน
คอหมูเคลือบซอสถั่วเหลืองรสหวานเค็มที่เคี่ยวในซอสผสมแบบเร่งด่วน! ไม่ต้องหมัก ซอสจะงวดเคลือบติดเนื้อจนเป็นเงาวาว อร่อยทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- คอหมู300 ก.
- น้ำเปล่า20 มล.
ซอสปรุงรส
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ1¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด½ ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง1 หยิบมือ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ1 หยิบมือ
- ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ใส่ส่วนผสมซอสเร่งด่วนทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- 2
อุ่นกระทะให้ร้อนจัด แล้วย่างคอหมูทั้งสองด้านด้วยไฟแรง (ถ้าไฟอ่อนน้ำในเนื้อจะออกและอาจมีกลิ่นคาว จึงต้องย่างด้วยไฟแรงเสมอ)
- 3
เมื่อเนื้อทั้งสองด้านเหลืองสวยแล้ว ราดซอสปรุงรสให้ทั่ว
- 4
หลังจากราดซอสแล้ว เติมน้ำประมาณ 20 มล. (จะใส่ตอนทำซอสเลยก็ได้)
- 5
เคี่ยวให้เดือดปุดๆ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นหรี่ไฟลงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ
- 6
เร่งไฟแรงอีกครั้ง คนด้วยตะหลิวไปเรื่อยๆ จนซอสงวดเกือบไม่เห็นน้ำ
- 7
เมื่อขึ้นเงาวาวก็เป็นอันเสร็จ เข้ากันได้ดีทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม
เคล็ดลับ
ย่างคอหมูด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำในเนื้อไม่หายไปและไม่มีกลิ่นคาว ช่วงท้ายให้เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนน้ำเกือบแห้ง เพื่อให้ซอสเคลือบติดเนื้อและเป็นเงาวาว