กิมจิเก่าตุ๋นหมูสามชั้น (กิมจิจิม)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   หั่นหมูสามชั้นทั้งก้อนเป็น 4 ส่วน และเล็มมันออกแต่พอประมาณ (จะใช้สันคอหรือหมูส่วนสะโพกหน้าแทนก็ได้)

2. 2
   

   หมักเนื้อด้วยเหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ ผงขิง 1/3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้าเนื้อ

3. 3
   

   ทำน้ำเคี่ยว: ผสมน้ำ 600 มล. กับน้ำตาล 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วปรุงซุป 1/2 ถ้วย กุ้งหมักเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ และเทนจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ เทนจังช่วยดับกลิ่นคาวหมู ปรับปริมาณกุ้งหมักเค็มตามความเค็มของกิมจิ

4. 4
   

   หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเส้นหนา ๆ และซอยพริกชองยางกับต้นหอมเป็นแว่นบาง ๆ

5. 5
   

   วางกิมจิเก่าที่หมักได้ที่ 1/4 หัวลงในหม้อ แล้วเสียบหมูสามชั้นที่หมักไว้ไว้ตามซอกกิมจิ

6. 6
   

   เทน้ำเคี่ยวที่เตรียมไว้ลงไปทั้งหมด

7. 7
   

   ใส่หัวหอมและพริกชองยาง แล้วใส่พริกป่นเกาหลี (โคชูการู) 3 ช้อนโต๊ะ

8. 8
   

   ต้มด้วยไฟแรง ตักน้ำราดด้านบนเพื่อให้พริกป่นละลายทั่วถึง

9. 9
   

   ใส่ต้นหอม

10. 10
    

    ลดเป็นไฟกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวเบา ๆ คนเป็นระยะไม่ให้ติดก้นหม้อ และปรับรสเพิ่มตามต้องการ

11. 11
    

    เมื่อเนื้อหมูซึมซับรสชาติและกิมจิเก่าเปื่อยนุ่ม ก็เป็นอันเสร็จ!