ปลาอินทรีย่าง (ซัมชีกุย)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   เตรียมปลาอินทรีและน้ำเชื่อมมะนาว จะทอดปลาก่อน แล้วเคี่ยวในซอสที่ทำจากซีอิ๊วขาวและน้ำเชื่อมมะนาวสักครู่

2. 2
   

   แช่ปลาในน้ำซาวข้าวสักครู่ ปลาชนิดนี้กลิ่นคาวน้อย จะข้ามขั้นตอนนี้ก็ได้ แต่ถ้ามีน้ำซาวข้าวเหลือก็แช่ไว้จะดี

3. 3
   

   น้ำเชื่อมมะนาวมีติดไว้ก็สะดวก ใช้ทำเครื่องดื่มก็ได้ ทำซอสก็ดี เข้ากับปลาได้ดีเป็นพิเศษ

4. 4
   

   จะย่างปลาแบบนั้นเลยก็ได้ หรือคลุกแป้งบาง ๆ ก่อนทอดก็ได้

5. 5
   

   ทอดปลาที่คลุกแป้งด้วยไฟกลาง

6. 6
   

   พอเหลืองทองก็เสร็จ

7. 7
   

   การคลุกแป้งทำให้ผิวนอกกรอบอร่อย

8. 8
   

   แทบไม่มีกลิ่นคาวเลย แม้ตอนทอด เนื้อปลาอินทรีรสอ่อนออกมานุ่มและอร่อย

9. 9
   

   ทำซอสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ส่วน น้ำเชื่อมมะนาว 2 ส่วน และโซจู 2 ส่วน (ตวงด้วยช้อนตักข้าว) ปลาปรุงรสอยู่แล้ว จึงไม่ต้องใช้ซอสมาก

10. 10
    

    ต้มซอสให้เดือดหนึ่งครั้ง แล้วหรี่ไฟลง ใส่ปลาที่ทอดไว้ ราดซอสให้ทั่ว

11. 11
    

    เพราะปลาปรุงรสอยู่แล้ว จึงไม่ต้องเคลือบซอสมากเกินไป