สเต็กแซลมอนซอสทาร์ทาร์
แซลมอนทอดจนเหลืองสวยเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์รสเปรี้ยวสดชื่น การทอดแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันกลิ่นกระเทียมทำให้จานนี้อร่อยระดับร้านอาหาร
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- แซลมอนสด2 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่ง5 ก้าน
- กลีบกระเทียม10 กลีบ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
ซอสทาร์ทาร์
- มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดองสับ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวเหลือง1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ถ้ามี)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หมักแซลมอนสดด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว หั่นกระเทียมเป็นแผ่นและหั่นหน่อไม้ฝรั่งครึ่งท่อน ผสมมายองเนส น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย หัวหอมสับ และแตงกวาดองสับเข้าด้วยกันทำเป็นซอสทาร์ทาร์
- 2
สับหัวหอมและแตงกวาดองสำหรับซอสทาร์ทาร์ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอสมควรให้ร้อน
- 4
ใส่กระเทียมแผ่นลงผัดจนเหลืองสวย
- 5
เมื่อกระเทียมเหลืองแล้ว นำแซลมอนลงทอดในน้ำมันที่มีกลิ่นหอม
- 6
เมื่อแซลมอนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงทอดพร้อมกัน
- 7
จัดแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งทอดใส่จาน ราดซอสทาร์ทาร์ก็เสร็จ
- 8
ซอสพื้นฐาน (ไม่ใส่แตงกวาดองและหัวหอม) ใช้เป็นน้ำสลัดได้เช่นกันและเก็บในตู้เย็นได้ดี สลัดสดก็เข้ากันดีแทนหน่อไม้ฝรั่งหรือกระเทียม
เคล็ดลับ
หากอยากได้รสชาติสดชื่นขึ้น ให้เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสทาร์ทาร์