ราตาตุย (สตูว์ผักฝรั่งเศสสไตล์โพรวองซ์, Ratatouille)
สตูว์ผักแบบชนบทจากแคว้นโพรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส นำมะเขือเทศ บวบซูกินี มะเขือยาว หัวหอม และเห็ดมาผัดกับน้ำมันมะกอก แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศจนนุ่ม เข้ากันดีกับพาสต้าหรือขนมปัง และยังเหมาะสำหรับใช้ผักที่เหลือในตู้เย็นอีกด้วย
จำนวนที่เสิร์ฟ2 ที่
เวลาในการทำไม่เกิน 30 นาที
ระดับความยากระดับเริ่มต้น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- มะเขือเทศ2 ลูก
- บวบซูกินี1/2 ลูก
- หัวหอม1/2 ลูก
- มะเขือยาว1 ลูก
- เห็ดกระดุม6-8 ลูก
- กระเทียม3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ1/2 ขวด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- พาร์สลีย์เล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศ บวบซูกินี และมะเขือยาวเป็นแว่นหนา ๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที
- 3
ใส่เห็ดและซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นเรียงมะเขือเทศ บวบซูกินี และมะเขือยาวลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง 15-20 นาทีจนนุ่ม
- 4
เมื่อผักนุ่มดีแล้ว โรยด้วยโหระพาหรือพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
จะใส่ผักที่เหลือในตู้เย็นเพิ่มไปด้วยก็ได้
#อาหารฝรั่งเศส#ผัก