ผัดไทยมาม่า (Culinary Class Wars)
ผัดไทยมาม่าที่โด่งดังจากการแข่งในร้านสะดวกซื้อในรายการ Culinary Class Wars ของ Netflix ทำที่บ้านได้เลย! ทำจากวัตถุดิบในร้านสะดวกซื้อทั้งหมด ลดปริมาณซอสลงเล็กน้อยจากต้นฉบับเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
- อกไก่80 กรัม
- ปูอัด100 กรัม
- หอยกระป๋อง (golbaengi)80 กรัม
- หัวหอมใหญ่100 กรัม
- กระเทียม4 กลีบ
- ถั่วงอก80 กรัม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรามยอน2 ห่อ
- ผงซุปรามยอน1–1.5 ซอง
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1–2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่2 ฟอง
วิธีทำ
- 1
หั่นหัวหอมใหญ่และกระเทียมเป็นแผ่นเตรียมไว้
- 2
ฉีกอกไก่และปูอัดตามเส้นใยเตรียมไว้
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดไข่ดาวตามชอบแล้วพักไว้
- 4
ลวกเส้นและถั่วงอกในน้ำเดือด แล้วแช่น้ำแข็งให้เย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่ซีอิ๊วและซอสหอยนางรม ผัดเร็วๆ จนเกือบไหม้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมไหม้
- 6
ใส่ผงซุปรามยอนแล้วผัดอีกครั้งจนละลายทั่ว
- 7
ใส่ไก่ ปูอัด และหอย แล้วผัด
- 8
ใส่เส้นและถั่วงอกที่ลวกไว้ลงไปผัดรวมกัน
- 9
โรยน้ำตาลให้ทั่วเพื่อเพิ่มรสกลมกล่อม แล้วราดน้ำมะนาว
- 10
จัดเส้นลงจาน วางไข่ดาวด้านบนเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ต้มเส้นแค่ประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เส้นเละ ชิมดู ถ้าจืดให้เติมผงซุปที่เหลือหรือซีอิ๊ว และจะใส่ถั่วงอกมากกว่าปริมาณที่กำหนดก็ได้