พูทีน
อาหารข้างทางสุดคลาสสิกจากแคนาดา เฟรนช์ฟรายส์กรอบราดซอสเกรวี่เข้มข้นและชีสเคิร์ดละลาย เพิ่มเนื้อวัวผัดและผักให้กลายเป็นมื้ออาหารที่อิ่มท้อง
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เฟรนช์ฟรายส์400 กรัม
- ชีสเคิร์ด150 กรัม
- เนื้อวัวบด200 กรัม
- เห็ดกระดุม3 เม็ด
- พริกหยวกเขียว1/2 หัว
- หัวหอม1/3 หัว
- มิริน1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ซอสเกรวี่
- เนยจืด20 กรัม
- แป้งสาลี2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ200 มล.
- ซุปเนื้อวัว2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ล้างผักทุกชนิดยกเว้นเห็ดให้สะอาด แล้วตวงส่วนผสมที่เหลือ แป้ง และเนยเตรียมไว้
- 2
หั่นเห็ดกระดุมเป็นแผ่นบาง สับพริกหยวกเขียวและหัวหอมให้ละเอียด
- 3
ใส่เนยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนละลายช้าๆ
- 4
เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่แป้งลงไปทำเป็นรูซ์ (roux)
- 5
ผัดพร้อมระเหยความชื้นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อได้สีทองอ่อนก็เหมาะสำหรับทำซอส
- 6
ใส่น้ำและซุปเนื้อวัว เคี่ยวจนข้นก็จะได้ซอสเกรวี่
- 7
ตั้งกระทะกับน้ำมันมะกอกให้ร้อน ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดพร้อมมิรินและพริกไทยดำ
- 8
เมื่อเนื้อสุกประมาณ 80% ใส่ผักที่เหลือลงผัดรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- 9
ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้ววางเฟรนช์ฟรายส์เกลี่ยให้ทั่ว
- 10
อบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เฟรนช์ฟรายส์ สามารถปรับเวลาได้จนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง
- 11
ฉีกชีสเคิร์ดด้วยมือเป็นชิ้นพอดีคำ
- 12
หากเคิร์ดไม่มีเกลือ ให้แช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ สักครู่ระหว่างที่เฟรนช์ฟรายส์กำลังอบ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- 13
โปะชีสเคิร์ดและซอสเกรวี่ให้ทั่วบนเฟรนช์ฟรายส์ที่อบเสร็จแล้วเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
เมื่อเลือกเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง ควรเลือกแบบที่อบในเตาอบได้แทนที่จะทอดในน้ำมันอย่างเดียว จะทำให้ทำอาหารง่ายขึ้นมาก