หมูสะเต๊ะ (บาบิสะเต๊ะสไตล์อินโดนีเซีย)
บาบิสะเต๊ะเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมของอินโดนีเซีย นำหมูสับมาปั่นละเอียดกับกระเทียมและหัวหอม ปรุงรสด้วยเคี๊ยบมานิส (ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย) ปั้นหุ้มรอบตะเกียบให้เป็นรูปไส้กรอก แล้วทอดในกระทะจนเหลืองสวย ทำได้ง่ายแม้ไม่มีไม้เสียบ รสหวานเค็มเข้ากันดีทั้งกับข้าวและเป็นกับแกล้ม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- หมูสับ400 ก.
- กลีบกระเทียม4 กลีบ
- หัวหอม1/4 หัว
เครื่องปรุง
- เคี๊ยบมานิส (ซีอิ๊วหวาน)40 ก.
- น้ำ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
เตรียมหมูสับ
- 2
ใส่กระเทียม หัวหอม น้ำ เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- 3
เมื่อผักละเอียดแล้ว ใส่หมูสับลงไปปั่นรวมกัน
- 4
เทเนื้อหมูที่ปั่นละเอียดลงในชาม
- 5
ใส่เคี๊ยบมานิสแล้วคลุกให้เข้ากัน
- 6
แบ่งเนื้อหมูที่ผสมเสร็จออกเป็นก้อนขนาดพอเหมาะ
- 7
กดเนื้อหมูรอบปลายตะเกียบ ปั้นให้ยาวคล้ายฮอตดอก
- 8
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองสวย
เคล็ดลับ
สะเต๊ะดั้งเดิมจะเสียบไม้ไผ่แล้วย่างบนถ่าน แต่ที่นี่เราปั้นหุ้มตะเกียบแล้วทอดในกระทะเพื่อความง่าย เคี๊ยบมานิสคือซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย ถ้าไม่มีใช้ซีอิ๊วขาวผสมน้ำตาลทรายแดงละลายแทนได้