เรินดังหมู (เนื้อตุ๋นกะทิสไตล์อินโดนีเซีย)
เรินดังคืออาหารอินโดนีเซียที่ CNN เคยยกให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดยปกติทำจากเนื้อวัว แต่ที่นี่เราใช้สันในหมูที่หาซื้อง่าย เคี่ยวช้า ๆ กับเครื่องแกงเรินดัง (บุมบูเรินดัง) และกะทิ ให้รสเครื่องเทศเข้มข้นซึมเข้าเนื้อที่นุ่ม แล้วเติมมันฝรั่งให้อิ่มท้องยิ่งขึ้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- สันในหมู400 ก.
- เครื่องแกงเรินดัง (บุมบูเรินดัง)2 ซอง (70 ก.)
- กะทิ250 มล.
- หัวหอม1/3 หัว
- มันฝรั่ง1 หัว
เครื่องปรุง
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชองยางสับ2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นสันในหมูเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมซอย กระเทียมสับ ผงขิง และพริกชองยางสับจนหอม
- 3
ใส่เครื่องแกงเรินดัง (บุมบูเรินดัง) 2 ซอง ผัดให้ทั่วจนมีกลิ่นหอม
- 4
ใส่หมูที่หั่นไว้ ผัดให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อทั่วถึง
- 5
เทกะทิ 250 มล. ลงไปทั้งหมด แล้วคนให้เข้ากัน
- 6
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
- 7
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ถ้ามันฝรั่งยังไม่สุก ให้เคี่ยวต่ออีก 5–10 นาที
- 8
เมื่อน้ำแกงงวดข้นลงก็เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับ
เรินดังโดยดั้งเดิมทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ เนื้อหมูในที่นี้เป็นตัวแทน ดังนั้นทำจากเนื้อวัวจะยิ่งอร่อย จะบีบน้ำมะนาวหรือเลมอนและใส่ผักชีตามชอบก็ได้