สตูว์หมูกิมจิ (ทแวจีกิมจิจีแก)
สตูว์หมูกิมจิที่มีน้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม! หมักเนื้อหมูแล้วผัดกับกิมจิจนหอม จากนั้นเคี่ยวโดยเติมน้ำเป็นสองครั้งเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น — เมนูหม้อเดียวที่กินคู่กับข้าวสวยหนึ่งชามแล้วหมดเกลี้ยง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- น้ำ2 ถ้วย (ถ้วยละ 250 มล.)
- เนื้อหมู (ส่วนสำหรับทำสตูว์หรือสันคอ)250 กรัม
- กิมจิเปรี้ยว200 กรัม
- น้ำกิมจิ5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่1/2 หัว
- พริกชี้ฟ้าเขียว2 เม็ด
- ต้นหอมเล็กน้อย
- เต้าหู้1/2 ก้อน
เครื่องปรุงรส
- โกชูจัง1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสำหรับซุป (กุกกันจัง)1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 หยิบมือ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
คลุกเนื้อหมูกับเครื่องปรุง (โกชูจัง มิริน ซีอิ๊วขาวสำหรับซุป กระเทียมสับ พริกไทยดำ) แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
- 2
ใส่กิมจิหั่น เนื้อหมูที่หมักไว้ น้ำกิมจิ 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนชา ลงในหม้อ ผัดให้ทั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที (เนื้อหมูมีไขมันอยู่แล้ว จึงไม่ต้องใส่น้ำมันงามาก)
- 3
เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในกิมจิที่ผัดได้ที่แล้ว ต้มให้เดือด
- 4
เมื่อเดือดแล้ว เติมน้ำที่เหลืออีก 1 ถ้วย (การเติมน้ำเป็นสองครั้งแทนการเติมทีเดียวจะทำให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น)
- 5
เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่หัวหอมใหญ่และเต้าหู้
- 6
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสำหรับซุป
- 7
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่กระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
- 8
ปรับรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าที่เหลืออีก 1 เม็ด ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ
การหมักเนื้อหมูและผัดกับกิมจิให้ดีจะช่วยขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ เติมน้ำเป็นสองครั้งแทนการเติมทีเดียวเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้กิมจิเปรี้ยวที่หมักได้ที่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด