ทอร์ติญ่าห่อเคบับหมู
หมูที่หมักในซอสหวานเค็มจากซีอิ๊ว กระเทียม และขิง นำไปย่างจนเหลืองสวย แล้วห่อด้วยตอร์ติญ่าอุ่น ๆ พร้อมกะหล่ำปลีกรอบ ผักกาดหอม และซอสถั่วมะเขือเทศเนื้อครีมมี่ เป็นแรปสไตล์เคบับที่หยิบกินได้สะดวกเหมือนชวาร์มาแบบตะวันออกกลาง
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู300 กรัม
- กะหล่ำปลี1/4 หัว
- ผักกาดหอม2 ใบ
- ตอร์ติญ่า1 แผ่น
น้ำหมักหมู
- ซีอิ๊ว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพุทราจีน1 แพ็ก
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1 ช้อนชา
- มิรินเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
ท็อปปิ้งและซอส
- เนยถั่วตามต้องการ
- ครีมชีสตามต้องการ
- ซอสมะเขือเทศตามต้องการ
- ผักรวมกระป๋องตามต้องการ
- มัสตาร์ดตามต้องการ
วิธีทำ
- 1
เตรียมเนื้อหมูหั่นบาง (แบบบุลโกกิ) 300 กรัม
- 2
ผสมซีอิ๊ว น้ำพุทราจีน กระเทียมสับ ขิงสับ มิริน พริกไทยป่น น้ำเชื่อมโอลิโก น้ำมันงา และเกลือในชาม ล้างเนื้อหมูเบา ๆ ซับให้แห้ง แล้วหมักอย่างน้อย 30 นาที
- 3
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหมูที่หมักไว้พลิกกลับบ่อย ๆ จนซอสซึมและเนื้อเหลืองสวย
- 4
เมื่อสุกแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
- 5
เตรียมเนยถั่ว ครีมชีส และซอสมะเขือเทศ
- 6
เตรียมผักรวมกระป๋อง (ข้าวโพด ถั่ว แครอท ฯลฯ)
- 7
อุ่นตอร์ติญ่าในไมโครเวฟเล็กน้อย วางผักกาดหอมและกะหล่ำปลีซอยไว้ด้านบน แล้วราดซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด
- 8
ใส่ผักรวมและหมูย่างปริมาณมาก โรยชีสแล้วม้วนให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วตัดครึ่ง
- 9
ทอร์ติญ่าห่อเคบับโฮมเมดพร้อมแล้ว หมูหวานเค็มฉ่ำ ๆ กับผักกรอบ ๆ ห่อในแป้งนุ่ม ๆ
- 10
ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติสักช้อนก่อนม้วนเพื่อรสชาติสดชื่นยิ่งขึ้น
เคล็ดลับ
ถ้าไม่มีน้ำพุทราจีน ใช้น้ำผสมน้ำตาลเล็กน้อยแทนได้ จะเปลี่ยนหมูเป็นอกไก่หรือเนื้อวัวก็ได้ และควรอุ่นตอร์ติญ่าเล็กน้อยก่อนห่อ จะได้ไม่ฉีกขาด