ข้าวผัดสับปะรดสไตล์ไทย
ข้าวผัดสับปะรดสไตล์ไทยที่ปรุงรสด้วยกุ้ง ผงกะหรี่ และน้ำปลา สับปะรดรสเปรี้ยวหวานและเครื่องเทศหอมกรุ่นผสานกับข้าวผัดที่ผัดมาอย่างดี ให้ความสมดุลระหว่างหวานและเค็มแบบเอ็กโซติก และเมื่อเสิร์ฟในเปลือกสับปะรดที่คว้านเอาเนื้อออกแล้ว ก็จะได้จานที่สวยงามน่าประทับใจ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกในโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- ข้าวสวย1.5 ถ้วย
- สับปะรด (สำหรับทำเป็นถ้วย)ครึ่งลูก
- กุ้ง1 กำมือ
- สับปะรด (สำหรับผัด)1 กำมือ
- พริกหวานสีเขียวเล็กน้อย
- พริกหวานสีแดงเล็กน้อย
- แครอทเล็กน้อย
- หัวหอมเล็กน้อย
- แฮม1 กำมือ
- ไข่ไก่1 ฟอง
ซอสและเครื่องปรุง
- เนย1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่1 ช้อนชา
- เหล้าสำหรับทำอาหาร1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ผ่าสับปะรดออกเป็นสองซีก กรีดเนื้อแล้วคว้านออกด้วยช้อน เนื่องจากจะใช้เปลือกเป็นถ้วย พยายามคว้านให้เรียบร้อยสวยงามที่สุด
- 2
ระหว่างหุงข้าว ให้ซับเนื้อสับปะรดที่คว้านออกมาและกุ้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
- 3
หั่นผักและแฮมให้ละเอียด และล้างกุ้งแช่แข็งด้วยน้ำเย็น
- 4
ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อน แล้วผัดกระเทียมสับให้หอม
- 5
ใส่ผักและแฮมพร้อมน้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอมหัวใหญ่ใสขึ้น
- 6
เมื่อหอมหัวใหญ่สุกแล้ว ใส่กุ้ง โรยพริกไทยและเหล้าปรุงอาหารครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วผัดรวมกัน
- 7
เมื่อกุ้งสุกทั่วแล้ว ปิดไฟ ใส่ข้าวสวยร่วนประมาณ 1.5 ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงกะหรี่ตามชอบ คลุกให้เข้ากัน
- 8
ใส่ไข่ที่ตีและปรุงเกลือเล็กน้อยคนให้เป็นไข่คน ใส่สับปะรดหนึ่งกำมือและพริกไทยเพิ่มอีกเล็กน้อย เปิดไฟอีกครั้งแล้วผัดต่ออีกประมาณ 2 นาทีจนเสร็จ
- 9
ตักข้าวผัดที่เสร็จแล้วใส่ในเปลือกสับปะรดให้สวยงามแล้วเสิร์ฟ