พากิมจิ (กิมจิต้นหอม)
พากิมจิทำโดยคลุกต้นหอมให้ทั่วด้วยซอสโคชูการูรสเผ็ด ทาซอสอย่างพิถีพิถันโดยเริ่มจากส่วนโคนสีขาว แล้วหมักทิ้งไว้สองสามวันจะได้กิมจิต้นหอมรสจัดจ้านกลมกล่อม เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันดีกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเนื้อย่าง
จำนวนที่เสิร์ฟ4 ที่
เวลาในการทำไม่เกิน 30 นาที
ระดับความยากง่าย
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ต้นหอม1 กำ
เครื่องปรุง
- พริกป่นแดง15 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาปลากะตัก15 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ10 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ตัดรากต้นหอมออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 2
ผสมน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ พริกป่นแดง 15 ช้อนโต๊ะ น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาปลากะตัก 15 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกันเพื่อทำซอส
- 3
วางต้นหอมลงบนถาดทีละน้อยแล้วทาซอสให้ทั่ว ส่วนโคนสีขาวให้ทาอย่างพิถีพิถันมากขึ้นเพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อดี
- 4
ม้วนเป็นคำพอดีคำ หรือจะเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเลยก็ได้ แล้วกดเบา ๆ ขณะจัดเรียง
เคล็ดลับ
ถ้าโคนสีขาวของต้นหอมหนา ให้ผ่าเป็นขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ซอสซึมเข้าอย่างทั่วถึงและอร่อยยิ่งขึ้น
#กิมจิ#อาหารเกาหลี