โอจิงอ-ทวีกิม (ปลาหมึกทอดกรอบสไตล์เกาหลี)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   แยกตัวปลาหมึกออกจากหนวด และเอาไส้ในออกให้สะอาด จะไม่ลอกหนังออกเพื่อคงเนื้อสัมผัสก็ได้

2. 2
   

   ลวกปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเดือดเร็ว ๆ แล้วสะเด็ดน้ำออก ถ้าทอดทั้งดิบ ความชื้นจะทำให้แป้งหลุด จึงควรลวกพอสุกเพื่อลดความชื้น

3. 3
   

   ผสมแป้งทอดกรอบกับเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์เล็กน้อย ใส่ผงขมิ้นนิดหน่อยจะได้สีทองน่ารับประทาน

4. 4
   

   เขย่าส่วนผสมทั้งถุงเพื่อให้เข้ากันทั่วโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

5. 5
   

   ผสมแป้งทอดกับน้ำเย็นและน้ำแข็งเป็นแป้งชุบ แป้งเย็นจะทอดออกมากรอบกว่า ควรข้นแบบไหลได้ ถ้าข้นเกินไปแป้งจะหนา

6. 6
   

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง เมื่อหยดแป้งลงไปแล้วจมลงครึ่งหนึ่งก่อนลอยขึ้นมา แสดงว่าอุณหภูมิพอดี ชุบปลาหมึกด้วยแป้งแล้วทอดจนกรอบ

7. 7
   

   ทอดครั้งแรกพอสุก พักไว้สักครู่ แล้วทอดอีกครั้งเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น

8. 8
   

   ทอดสองครั้งจะได้ปลาหมึกทอดที่กรอบนอกและเหนียวนุ่มด้านใน กินเปล่า ๆ หรือจิ้มซอสเผ็ดก็อร่อย