แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน
แตงกวาดองกรอบสดชื่นที่ช่วยเรียกความอยากอาหารกลับมาในช่วงหน้าร้อน เพียงจำอัตราส่วนน้ำ-น้ำส้มสายชู-น้ำตาล คุณก็สามารถดองหัวไชเท้า พริกหวาน กะหล่ำปลี — ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
วัตถุดิบ
ผัก
- แตงกวา3 ลูก
- หัวไชเท้าเกาหลี1/5 หัว
- พริกหวานเหลือง1 ลูก
- พริกหวานแดง1/2 ลูก
- กะหล่ำปลี1/4 หัว
น้ำดอง (น้ำ 2 : น้ำส้มสายชู 1 : น้ำตาล 1)
- น้ำ600 มล.
- น้ำส้มสายชู300 มล.
- น้ำตาลทรายแดง300 มล.
- ใบกระวาน2 ใบ
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมและถ้วยตวง
- 2
หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ ใช้ผักอะไรก็ได้ที่ชอบ — ถ้ามีบีตรูทให้หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนหัวไชเท้า
- 3
ทำน้ำดองในอัตราส่วน 2:1:1 ของน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ใส่ใบกระวานแล้วต้มให้เดือด (น้ำ 600 มล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายแดงอย่างละ 300 มล.)
- 4
เมื่อน้ำดองเดือดปุด ๆ ให้ปิดไฟ
- 5
ใส่ผักที่แข็งกว่า — หัวไชเท้าและกะหล่ำปลี — ลงไปก่อนแล้วคนให้เข้ากัน
- 6
ใส่ผักที่เหลือลงไป ปิดฝาขณะที่ยังร้อนไว้ประมาณ 30 นาที จะดองได้เร็ว
- 7
สีของผักจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบ วางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วแช่ตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
เคล็ดลับ
เพียงจำอัตราส่วน 2:1:1 ไว้ คุณก็สามารถดองผักอะไรก็ได้ ใส่ผักที่แข็งที่สุดก่อนเพื่อให้ทุกอย่างดองได้ทั่วถึง