กอตจอรีผักกาดขาว (กิมจิสดไม่ต้องหมัก)
กิมจิสดไม่ต้องหมัก ทำโดยหมักผักกาดขาวกับเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกกับซอสโคชูการูรสเผ็ดทันที ไม่ต้องรอบ่ม แค่กิมจิกรอบอร่อยพร้อมทานได้ทันที เหมาะสำหรับตอนที่กิมจิหมักใกล้หมด
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ผักกาดขาวอ่อน1 หัว
- เกลือเม็ดหยาบ2 กำมือ
- หัวหอม1/2 หัว
- แครอท1/2 หัว
- ต้นหอม1 กำมือ
- พริกป่นแดง1 ถ้วย
- น้ำปลา5 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งเค็มหมัก (แซอูจอท)1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่เกลือเม็ดหยาบ 2 กำมือ แล้วพักไว้ 30 นาที
- 2
ระหว่างที่หมัก หั่นแครอทและหอมหัวใหญ่เป็นเส้นฝอย และหั่นต้นหอมให้ยาวใกล้เคียงกัน เริ่มทำน้ำหมักโดยใส่พริกป่นแดง 1 ถ้วยลงในชาม
- 3
ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ กุ้งเค็มหมัก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันดี
- 4
ล้างผักกาดขาวที่หมักเกลือแล้วให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในภาชนะใหญ่พร้อมกับแครอท หอมหัวใหญ่ และน้ำหมัก — แต่ยังไม่ใส่ต้นหอม
- 5
แม้น้ำหมักจะดูข้นในตอนแรก แต่ถ้าคลุกต่อไปเรื่อยๆ จะชุ่มฉ่ำและมีสีสวยขึ้น ใส่ต้นหอมเป็นอันดับสุดท้าย
- 6
เมื่อคลุกเข้ากันดีแล้ว กอตจอรีผักกาดขาวก็เสร็จเรียบร้อย
- 7
จัดใส่ชามแล้วโรยงาคั่ว เพลิดเพลินกับกอตจอรีผักกาดขาวรสกรอบอร่อยกลมกล่อม