นักจียอนโพทัง (ซุปปลาหมึกยักษ์)
นักจียอนโพทังเป็นอาหารเกาหลีน้ำใสรสอ่อนโยน ทำโดยต้มหัวไชเท้าและเห็ดนางรมจนได้น้ำซุปกลมกล่อม แล้วนำปลาหมึกยักษ์เนื้อนุ่มมาลวกในน้ำซุปนั้นเพียงครู่เดียว ไม่เผ็ดแต่สดชื่น เป็นอาหารบำรุงร่างกายยอดนิยมและยังช่วยแก้เมาค้างได้ดี
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ปลาหมึกยักษ์3 ตัว
- น้ำ3 ถ้วย
- หัวไชเท้าเกาหลี100 กรัม
- ต้นหอม1/2 ต้น
- พริกชองยัง1 ฟอง
- กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- เห็ดนางรม1 กำมือ
วิธีทำ
- 1
หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นบางรูปพระจันทร์เสี้ยว และหั่นต้นหอมกับพริกชองยังในแนวทแยง ฉีกเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ จากนั้นถูปลาหมึกยักษ์ด้วยแป้งแล้วล้างให้สะอาด
- 2
เทน้ำ 3 ถ้วยลงในหม้อ ใส่หัวไชเท้าแล้วต้มให้เดือด การใช้น้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายทะเลแทนน้ำเปล่าจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
- 3
เมื่อหัวไชเท้าสุกดีแล้ว ใส่ปลาหมึกยักษ์ที่เตรียมไว้ลงไป
- 4
ใส่ต้นหอม พริกชองยัง และเกลือเพื่อปรุงรส แล้วต้มให้เดือดอีกครั้งเพื่อปิดท้าย ปลาหมึกยักษ์จะเหนียวถ้าต้มนานเกินไป จึงควรต้มเพียงสั้น ๆ
- 5
เมื่อนักจียอนโพทังเสร็จแล้ว ใช้กรรไกรตัดปลาหมึกยักษ์เป็นชิ้นพอดีคำแล้วรับประทานทันทีขณะยังร้อน
เคล็ดลับ
การถูปลาหมึกยักษ์ด้วยแป้งช่วยขจัดความลื่นและกลิ่นคาว และเมื่อใส่ลงในน้ำซุปแล้วควรลวกเพียงสั้น ๆ ไม่ต้มนานเกินไป เพื่อให้เนื้อยังคงนุ่ม