สตูว์เต้าหู้กับไข่ปลาพอลล็อกเค็ม
สตูว์เต้าหู้ที่ใสและสดชื่น เคี่ยวกับไข่ปลาพอลล็อกเค็ม น้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายคมบุ เต้าหู้เนียนนุ่ม และไข่ปลาที่แตกในปากเข้ากันได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ไข่ปลาพอลล็อกเค็ม3 ถุง
- เต้าหู้1/2 ก้อน
- บวบซูกินี1/4 ลูก
- หัวหอม1/2 หัว
- ต้นหอมเล็กน้อย
- พริกชองยังเล็กน้อย
- พริกแดงเล็กน้อย
- น้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายคมบุ650 มล.
- โซจู1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
- 1
ต้มปลากะตักและสาหร่ายคมบุในน้ำ 650 มล. นาน 15 นาทีเพื่อทำน้ำซุป
- 2
หั่นบวบซูกินีเป็นชิ้นพอดีคำ
- 3
หั่นหัวหอม
- 4
หั่นพริกชองยังและพริกแดงตามแนวเฉียง
- 5
หั่นไข่ปลาพอลล็อกเป็นชิ้นพอดีคำ และหั่นเต้าหู้เตรียมไว้ด้วย
- 6
ใส่บวบซูกินีและหัวหอมลงในน้ำซุปปลากะตักก่อน แล้วเริ่มต้ม
- 7
เมื่อบวบซูกินีและหัวหอมสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เต้าหู้และไข่ปลา เมื่อใส่ไข่ปลาแล้วอย่าคนด้วยช้อนเด็ดขาด การคนจะทำให้ไข่หลุดออกมา
- 8
ใส่โซจู (หรือเหล้าทำอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดับกลิ่นคาว
- 9
ปล่อยให้เดือดโดยไม่คนจนกว่าไข่ปลาจะสุกทั่วถึง
- 10
เมื่อไข่ปลาสุกแล้ว ใส่ต้นหอม พริกชองยัง และพริกแดง ต้มให้เดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็วแล้วปิดท้าย ชิมรสและปรับด้วยเกลือตามชอบ
เคล็ดลับ
เคล็ดลับคืออย่าคนหลังจากใส่ไข่ปลา เพื่อให้ไข่อยู่เป็นก้อนและน้ำซุปใส ไข่ปลาเค็มอยู่แล้ว จึงใส่เกลือเพียงเล็กน้อยตอนท้าย