มูแซงแช (ยำหัวไชเท้าเผ็ด)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เส้นบางจะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี และจะปอกเปลือกหัวไชเท้าหรือไม่ก็ได้

2. 2
   

   ใส่พริกป่นแดง 2 ช้อนโต๊ะลงในหัวไชเท้าที่ซอยไว้ แล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนหัวไชเท้าเป็นสีแดงทั่วกัน

3. 3
   

   ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมโอมิจา (หรือน้ำเชื่อมบ๊วย) 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

4. 4
   

   ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรส ถ้าจืดให้เติมเกลือ ถ้าอยากเปรี้ยวขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูอีกนิด สุดท้ายใส่งาคั่วและต้นหอมซอย คลุกเบา ๆ ก็เป็นมูแซงแชที่เสร็จเรียบร้อย