มิลเฟยนาเบะ
มิลเฟยนาเบะที่วางซ้อนเป็นชั้น ๆ แล้วนำไปต้ม นำผักกาดขาว ใบงา และเนื้อวัวหั่นบางมาวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แล้วตัดให้พอดีกับความสูงของหม้อ ต้มในน้ำซุปใสที่ทำจากปลากะตักและสาหร่ายคมบุ แล้วจิ้มกับซอสพอนสึรับประทาน ทั้งดูสวยงามและรสชาติอร่อย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเมนูต้อนรับแขก
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อวัวหั่นบาง (สำหรับพุลโกกี)300 กรัม
- ผักกาดขาวอ่อน1 หัว
- ใบงาขี้ม้อน100 กรัม
- ผักกวางตุ้ง200 กรัม
- เห็ดชิเมจิ100 กรัม
- เห็ดเข็มทอง50 กรัม
- เห็ดหอม3 ฟอง
น้ำซุป
- น้ำ6 ถ้วย
- ปลากะตักแห้ง10 ตัว
- สาหร่ายเคลป์แห้ง (ทาชิมะ)3 ชิ้น
- หัวไชเท้าเกาหลี50 กรัม
- กุ้งแห้ง5 ชิ้น
- ซีอิ๊วเล็กน้อย
ซอส
- ซีอิ๊ว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร (มิริน)1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเมซิล (บ๊วยเขียว)1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาดแล้วตัดโคน ส่วนเห็ดให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ กรีดด้านบนของเห็ดหอม และตัดโคนเห็ดชิเมจิกับเห็ดเข็มทองแล้วจัดการให้เรียบร้อย ซับเลือดออกจากเนื้อวัวด้วยกระดาษทิชชู่ ล้างผักกาดขาวและใบงาแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ส่วนผสมน้ำซุปทั้งหมดลงในหม้อแล้วต้ม 10 นาที จากนั้นตักสาหร่ายคมบุออกแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีเพื่อทำน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
- 2
วางซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบตามลำดับ ผักกาดขาว ใบงา เนื้อวัว และผักกาดขาว
- 3
ตัดชั้นที่วางซ้อนกันให้พอดีกับความสูงของหม้อสุกี้
- 4
วางผักกวางตุ้งรองก้นหม้อสุกี้ แล้วจัดวางผักกาดขาวและเนื้อวัวที่ตัดไว้เรียงเป็นวง
- 5
วางเห็ดไว้ตรงกลาง เทน้ำซุปลงไปจนถึง 2/3 ของความสูงหม้อ แล้วต้มจนผักกาดขาวและเนื้อวัวสุก จิ้มเนื้อและผักกับซอสพอนสึรับประทาน และจะเสิร์ฟคู่กับซอสสวีทชิลลีตามชอบก็ได้ น้ำซุปที่เหลือจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปต้มหรือทำเป็นข้าวต้มรับประทานก็อร่อย