โซบะเย็น (เมมิลโซบะ)
อาหารหน้าร้อนแสนง่ายที่แทบต้องการแค่ซอสสึยุ ดับร้อนในวันอากาศร้อนด้วยโซบะบักวีตเย็นๆ ใส่น้ำแข็ง
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นโซบะ (บักวีต)1 ที่
- หัวไชเท้า1 ท่อน
- แตงกวา1/4 ลูก
- หัวไชเท้าดอง (ซัมมู)3-4 แผ่น
- ต้นหอม2 ต้น
- ผงวาซาบิ1 ช้อนชา
- สาหร่ายป่นเล็กน้อย
- น้ำแข็งตามชอบ
น้ำซุป
- ซอสสึยุ2 ส่วน
- น้ำเย็น3 ส่วน
วิธีทำ
- 1
ผสมซอสสึยุกับน้ำเย็นในอัตราส่วน 2:3 แล้วแช่ช่องแช่แข็งสักครู่
- 2
ขูดหัวไชเท้าหนึ่งท่อนให้ละเอียด ส่วนสีเขียวด้านบนจะหวานและอร่อยกว่า
- 3
ใส่หัวไชเท้าที่ขูดไว้ในตะแกรงถี่ แล้วล้างด้วยน้ำเพื่อลดความเผ็ด
- 4
ผสมผงวาซาบิกับน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1 ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- 5
หั่นหัวไชเท้าดองเป็นแผ่นบางๆ ซอยแตงกวาเป็นเส้น และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- 6
เมื่อน้ำเดือด ต้มเส้นโซบะ แล้วล้างในน้ำเย็นหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดแป้ง
- 7
นำชามที่แช่เย็นออกจากช่องแช่แข็ง ใส่เส้น วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน แล้วใส่น้ำแข็ง
- 8
ราดน้ำซุปสึยุที่เจือจางแล้ว โรยสาหร่ายป่นและต้นหอม แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
อัตราส่วนของสึยุกับน้ำแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ ให้ชิมและปรับตามชอบ การนำน้ำซุปเจือจางไปแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้รสชาติไม่จืดลงระหว่างกิน