หมาล่าทัง
ซุปหม้อไฟจีนรสเผ็ดที่ทำจากซอสหมาล่า Haidilao และน้ำซุปกระดูกวัว ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อวัวสไลซ์บาง (ชาบู)300 กรัม
- ปลาหมึก1 ตัว
- ปูม้าหั่นชิ้น500 กรัม
- เห็ดนางรม10 กรัม
- เห็ดเข็มทอง50 กรัม
- ผักกาดขาวอ่อน5 แผ่น
- ผักกวางตุ้ง2 ต้น
- ถั่วงอก100 กรัม
- วุ้นเส้นแบนจีน50 กรัม
- วุ้นเส้นเส้นเล็ก1 มัด
- แป้งต็อกโบกิ5 ชิ้น
- ไส้กรอกค็อกเทล5 ชิ้น
- เต้าหู้ทอด (ยูบุ)3 แผ่น
น้ำซุปและเครื่องปรุง
- ซอสหมาล่า Haidilao1 ซอง (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปกระดูกวัว1 ถ้วย
- น้ำ1 ถ้วย
- เนยถั่ว2 ช้อนโต๊ะ
- โซจู1 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
แช่วุ้นเส้นแบนในน้ำข้ามคืน และแช่วุ้นเส้นเส้นเล็กประมาณ 1 ชั่วโมง
- 2
ลวกแป้งต็อกโบกิในน้ำเดือด จากนั้นลวกเต้าหู้ทอดแล้วบีบด้วยมือเพื่อไล่น้ำมันออก
- 3
ล้างปูม้าด้วยโซจู 1 ถ้วยเพื่อดับกลิ่นคาว
- 4
แยกหนวดปลาหมึกออกจากตัว เอาไส้ในออกแล้วล้างให้สะอาด
- 5
ฉีกเห็ดนางรมและเห็ดเข็มทองด้วยมือให้เป็นคำพอดี
- 6
สะเด็ดน้ำเต้าหู้ทอดที่ลวกแล้ว หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณนิ้วมือ
- 7
หั่นผักกาดขาวอ่อนเป็นชิ้นยาวประมาณนิ้วมือเช่นกัน
- 8
ในหม้อ ใส่น้ำและน้ำซุปกระดูกวัว จากนั้นใส่ผักกาดที่หั่น แป้งต็อกโบกิ และซอส Haidilao 3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด ชิมรสระหว่างต้มและเติมซอสตามชอบ
- 9
เมื่อเดือดแล้ว ใส่อาหารทะเลและวุ้นเส้นแบน เมื่อสุกใส่ถั่วงอก เต้าหู้ทอด และเนยถั่ว แล้วต้มต่อ วุ้นเส้นแบนจะดูดน้ำซุป จึงค่อยๆ เติมน้ำซุปเพิ่มตามต้องการ
- 10
เมื่อถั่วงอกสุก ใส่ผักกวางตุ้ง วุ้นเส้นเส้นเล็ก และเนื้อวัวสไลซ์บาง เมื่อเนื้อสุกให้ปิดไฟ
เคล็ดลับ
ด้วยซอส Haidilao การทำหมาล่าทังก็ง่ายและรวดเร็ว ใช้ผักและเนื้อที่ชอบได้ตามใจ เริ่มด้วยซอสประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วเติมตามชอบ หมาล่าทังปกติจะเผ็ดมาก แต่น้ำซุปกระดูกวัวช่วยให้นุ่มนวลและทานง่ายขึ้น