หมาล่าเซียงกัว

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   แช่ฟองเต้าหู้แห้งพร้อมกับวุ้นเส้นแบนในน้ำอุ่นล่วงหน้าประมาณ 2 ชั่วโมง วุ้นเส้นจะต้มเลยโดยไม่แช่ก็ได้ แต่ฟองเต้าหู้ต้องแช่น้ำก่อนเสมอ

2. 2
   

   หลังจากละลายกุ้งแช่แข็งแล้ว ให้เอาถุงน้ำบริเวณหางออก และตัดส่วนปากที่แหลมกับเขาที่หัวออกด้วย ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ปล้องที่สองหรือสามบริเวณหลังแล้วยกขึ้นเพื่อดึงเส้นดำออกด้วย

3. 3
   

   ซับเลือดเนื้อวัวด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้นให้พอดีคำ สามารถใช้เนื้อสามชั้นหมูสไลซ์หรือเนื้อวัวส่วนอกแทนเนื้อวัวได้

4. 4
   

   หั่นลูกชิ้นปลาแผ่นสี่เหลี่ยมและเห็ดออรินจิตามชอบ แล้วเตรียมฟองเต้าหู้และวุ้นเส้นที่แช่ไว้ให้พร้อม จะใส่ไส้กรอก เห็ดชนิดอื่น หรือถั่วงอกเพิ่มก็ได้

5. 5
   

   ตัดโคนผักกวางตุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด หั่นต้นหอมสำหรับทำน้ำมันต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6. 6
   

   ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกระเทียมสับและต้นหอมลงในกระทะก้นลึก แล้วผัดทำน้ำมันต้นหอมก่อน

7. 7
   

   ผัดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้นหอมเริ่มเหลืองนิดหน่อยให้ใส่พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดให้ได้น้ำมันพริก

8. 8
   

   เมื่อพริกป่นเข้ากับน้ำมันดีแล้ว ให้วางเนื้อวัวไว้ด้านหนึ่งและกุ้งไว้อีกด้านหนึ่ง แล้วผัดแยกกันจนสุก

9. 9
   

   เมื่อเนื้อวัวสุกดีแล้ว ใส่ลูกชิ้นปลา เห็ดออรินจิ วุ้นเส้นที่แช่ไว้ และฟองเต้าหู้ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันทั่วถึง

10. 10
    

    เมื่อเห็ดเริ่มนุ่มขึ้นเล็กน้อย อย่าใส่ซอสหมาล่าทีเดียวทั้งหมด ให้ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะก่อนแล้วผัดชิมดู ถ้ายังจืดอยู่ค่อยๆ เติมเพิ่มทีละน้อย

11. 11
    

    ถ้าน้ำน้อยไปให้เติมทีละนิด เมื่อรสชาติกำลังดีแล้วใส่ผักกวางตุ้งเป็นอย่างสุดท้ายแล้วผัดประมาณ 10 วินาทีก็เสร็จ ถ้าจะใส่ถั่วงอกหรือเห็ดเข็มทองให้ใส่ตอนนี้พร้อมกัน

12. 12
    

    จัดใส่จานให้ดูน่ารับประทาน วางกุ้งไว้ด้านบนจะช่วยให้ดูสวยงามมากขึ้น