มาการอง

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ร่อนแป้งอัลมอนด์ให้ละเอียด หากร่อนผ่านตะแกรงได้ยาก อย่าใช้มือถู แต่ให้เติมแป้งอัลมอนด์เพิ่มเท่ากับส่วนที่ร่อนไม่ผ่าน แล้วร่อนใหม่อีกครั้ง การถูให้ผ่านตะแกรงอาจทำให้เปลือกเป็นรอยด่าง

2. 2
   

   ตีไข่ขาวให้ขึ้นเป็นเมอแรงก์ที่ตั้งยอดแข็ง โดยแบ่งใส่น้ำตาลสามครั้ง ในขั้นตอนนี้ให้ใส่สีผสมอาหารลงไปผสมด้วย

3. 3
   

   การแบ่งใส่ส่วนผสมแป้งลงในเมอแรงก์จะทำให้เมอแรงก์ยุบตัวได้ง่าย จึงใช้วิธีตรงกันข้ามคือแบ่งใส่เมอแรงก์ลงในแป้งเป็นสองครั้งแทน

4. 4
   

   ขั้นแรกใส่เมอแรงก์ครึ่งหนึ่งลงในแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

5. 5
   

   หากแป้งข้นแข็ง ให้เติมเมอแรงก์อีกครึ่งที่เหลือลงไปแล้วตะล่อมเบา ๆ การเริ่มทำมาการอนาจตั้งแต่ตอนที่แป้งยังผสมไม่เข้ากันดีเล็กน้อยจะช่วยให้เมอแรงก์ยุบตัวน้อยลง

6. 6
   

   แป้งที่ทำมาการอนาจเสร็จแล้วจะพอดีเมื่อหยดจากไม้พายลงมาแล้วพับตัวเป็นชั้นคล้ายริบบิ้นและค่อย ๆ ทับซ้อนกันอย่างช้า ๆ

7. 7
   

   ใส่ในถุงบีบแล้วบีบให้ได้ขนาดที่ต้องการ (ประมาณ 4.5cm) ปริมาณนี้จะได้ประมาณ 16 ชิ้น หลังบีบเสร็จให้ผึ่งผิวหน้าให้แห้งประมาณ 50 min ถึง 1 ชั่วโมง

8. 8
   

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C/320°F เป็นเวลา 12 min เมื่ออบได้ที่ มาการองจะหลุดออกจากถาดได้ง่ายและเนื้อในยังชุ่มชื้น

9. 9
   

   จะอบออกมาเรียบเนียนไร้รอยด่าง

10. 10
    

    ผ่าเปลือกที่อบแล้วหนึ่งชิ้นออกเป็นสองซีก เพื่อตรวจดูว่าเนื้อในสุกทั่วและแน่นเต็ม

11. 11
    

    จับคู่เปลือกที่มีขนาดใกล้เคียงกันครั้งละสองชิ้น

12. 12
    

    ทำกานาช ใส่นม 15g ลงในดาร์กช็อกโกแลต 50g นำเข้าไมโครเวฟให้ละลายเล็กน้อย แล้วคนให้เนียน หากชอบสามารถใส่มะพร้าวป่น 2 tbsp เพิ่มได้

13. 13
    

    บีบกานาชลงบนเปลือกด้านหนึ่ง แล้วปิดทับด้วยเปลือกอีกด้านให้เป็นแซนด์วิช

14. 14
    

    เสร็จเรียบร้อย นำไปบ่มในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนรับประทานจะอร่อยยิ่งขึ้น