เค้กเลมอนสดชื่น
เค้กที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมมะนาวสดชื่น รสชาติสดใส หอมชวนกิน หยุดแค่ชิ้นเดียวไม่ได้เลย
วัตถุดิบ
เนื้อเค้ก
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ไข่แดง2 ฟอง
- แป้งเค้ก100 กรัม
- เกลือ1 หยิบมือ
- น้ำตาล130 กรัม
- ผงฟู6g
- เนยจืด (ละลาย)50g
- ผิวเลมอนขูด1 ฟอง
- น้ำมะนาวเหลือง1 ช้อนโต๊ะ
ไอซิ่งเลมอน
- น้ำตาลไอซิ่ง100 กรัม
- น้ำมะนาวเหลือง16 กรัม
วิธีทำ
- 1
แช่มะนาวในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 10 นาที
- 2
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อน แล้วคลึงมะนาวในน้ำนั้นประมาณ 20 วินาทีเพื่อลวก
- 3
ถูผิวมะนาวด้วยเกลือเม็ดหยาบ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
- 4
ขูดเฉพาะผิวสีเหลืองของมะนาว หลีกเลี่ยงส่วนสีขาว
- 5
ผ่ามะนาวครึ่งซีกแล้วคั้นเอาน้ำมะนาว
- 6
สำหรับตกแต่ง หั่นมะนาวเป็นแผ่นบางๆ คลุกน้ำตาล พักไว้ 30 นาที แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- 7
ตีไข่และไข่แดงให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีจนสีอ่อนลง
- 8
ใส่ผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
- 9
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป แล้วคนเบาๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบน
- 10
ใส่เนยที่ละลายแล้วคนจนเนียน
- 11
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ กับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ
- 12
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที (เตาอบแต่ละเครื่องต่างกัน จึงควรเช็คความสุกด้วยไม้จิ้มและดูสีของเค้ก)
- 13
ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวแล้วทาบนเค้กเพื่อตกแต่งให้เสร็จสมบูรณ์
เคล็ดลับ
หากขูดโดนส่วนสีขาวของเปลือกมะนาวจะมีรสขม จึงควรขูดเฉพาะผิวชั้นนอกบางๆ เท่านั้น นำไข่มาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ และละลายเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟ ทาเนยหรือรองกระดาษรองอบในพิมพ์เพื่อให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย