ลักซา (ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิสไตล์สิงคโปร์)
ลักซาคือก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิสุดโปรดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นำพริกแกงลักซาไปผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วเคี่ยวกับน้ำสต็อกไก่และกะทิจนได้น้ำซุปข้นกลมกล่อม ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้ แล้วโรยหน้าด้วยไก่และถั่วงอก น้ำซุปที่ทั้งเผ็ดและหอมมันคือเสน่ห์ของเมนูนี้
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าว200g
- ไก่200g
- ถั่วงอก3 ถ้วย
- ใบมะกรูดเล็กน้อย
น้ำซุปและเครื่องปรุง
- พริกแกงลักซา1 ซอง
- น้ำสต็อกไก่1 ถ้วย
- น้ำ3 ถ้วย
- กะทิ300 มล.
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงลักซาลงไปผัดด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 5 นาที จนหอมโดยไม่ให้ไหม้
- 2
เมื่อพริกแกงหอมได้ที่ ใส่ไก่ที่หั่นพอดีคำลงไปผัดรวมกัน
- 3
เมื่อผิวไก่สุกและหอม ใส่น้ำสต็อกไก่และน้ำ ต้มให้เดือด
- 4
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ลดไฟลง ใส่กะทิ ต้มต่ออีก 7-8 นาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ
- 5
ระหว่างนั้นลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ ส่วนถั่วงอกลวกพอสุกพักไว้
- 6
ถ้ามีใบมะกรูด (หรือผักชี) ใส่ลงไปเพิ่มความหอม ถ้าไม่มีก็ข้ามได้
- 7
ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้ใส่ชาม ราดน้ำซุปลักซาร้อน ๆ แล้วโรยหน้าด้วยไก่และถั่วงอกเป็นอันเสร็จ