น้ำหมัก LA กัลบี และวิธีย่าง

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   สำหรับการย่าง LA กัลบี หนาประมาณ 1.2 ซม. ดีที่สุด ถ้าบางเกินไปน้ำในเนื้อจะไหลออก ถ้าหนาเกินไปน้ำหมักจะไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก ลองดูข้อนี้ตอนเลือกซื้อ

2. 2
   

   ไม่ต้องแช่ไล่เลือด เพราะไม่มีผลต่อรสชาติ แค่ล้างเศษที่ติดอยู่บนซี่โครงออกใต้น้ำไหลก็พอ

3. 3
   

   เตรียมหัวหอม 1 หัว แอปเปิล 1/2 ลูก สาลี่เกาหลี 1/2 ลูก และพริกชองยาง 3 เม็ด (ขูดหัวหอม แอปเปิล และสาลี่)

4. 4
   

   น้ำหมักค่อนข้างเยอะ จึงใช้ชามใบใหญ่ เทน้ำ 10 ถ้วยและซีอิ๊วดำเข้มข้น 1.5 ถ้วย

5. 5
   

   ใส่กระเทียมสับ 7 ช้อนโต๊ะ ผงขิง 1/3 ช้อนโต๊ะ และหัวหอม แอปเปิล สาลี่ที่ขูดไว้อย่างละ 1/2 ถ้วย

6. 6
   

   ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วย และน้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ถ้วย

7. 7
   

   ใส่น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ และงาบด 4 ช้อนโต๊ะ

8. 8
   

   ใส่พริกชองยางสับ 3 เม็ด ช่วยตัดความเลี่ยน

9. 9
   

   ตอนท้ายใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จน้ำหมัก ไข่แดงช่วยเพิ่มความหอมมันและความนุ่ม น้ำหมักนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด

10. 10
    

    เรียง LA กัลบี สลับกับน้ำหมักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ วางซี่โครงไม่ให้ติดกัน ราดน้ำหมักระหว่างชั้น ทำซ้ำ แล้วเทน้ำหมักที่เหลือลงไปทั้งหมด พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง แล้วบ่มต่อในตู้เย็น

11. 11
    

    ตอนย่าง วางซี่โครงลงบนกระทะที่ยังไม่ได้ตั้งไฟ วิธีนี้จะทำให้ไม่ไหม้และสุกถึงข้างใน

12. 12
    

    เปิดไฟ (ไฟแรง) ใส่น้ำหมัก 1/2 ถ้วย แล้วย่างด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที เมื่อน้ำในเนื้อซึมขึ้นมาด้านบน ให้พลิกกลับ

13. 13
    

    เมื่อน้ำหมักงวดเกือบหมดและเนื้อสุกทั่ว ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดใส่จาน

14. 14
    

    เสร็จเรียบร้อย!