ถั่วงอกหัวโตปรุงรส (คงนามุล มูชิม)
เครื่องเคียงง่ายสุด ๆ สำหรับวันเร่งรีบ ถั่วงอกหัวโตนึ่งด้วยน้ำในตัวเองโดยไม่เติมน้ำ จึงคงคุณค่าทางอาหารและความกรอบไว้ครบ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ถั่วงอกหัวโต1 ถุง (300 กรัม)
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- งาคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยและแครอท (สำหรับโรยหน้า)เล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ล้างถั่วงอกหัวโตให้สะอาด อย่าสะบัดน้ำออก แล้วใส่ลงกระทะทันที ปิดฝาและตั้งไฟ การทำให้สุกด้วยน้ำที่ติดอยู่และความชื้นในตัวเองช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่ามาก (ไฟอ่อน 7 นาที ทั้งเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า)
- 2
ระหว่างที่ถั่วงอกสุก เตรียมผักสำหรับโรยหน้า ซอยต้นหอมและแครอทให้ละเอียดเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ
- 3
เมื่อสุกแล้ว เทน้ำที่เหลือในกระทะออกและเตรียมคลุกเคล้าในกระทะได้เลย (เก็บน้ำที่เทออกไว้ใส่ซุปหรือสตูว์ได้)
- 4
ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วคลุกถั่วงอกให้ทั่ว (การเคลือบน้ำมันก่อนทำให้ใส่เกลือเพียงเล็กน้อยก็ปรุงรสได้ดี)
- 5
จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผักโรยหน้าที่เตรียมไว้ และงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- 6
คลุกทั้งหมดให้เข้ากันดี ถั่วงอกปรุงรสกรอบ ๆ ก็เสร็จเรียบร้อย
- 7
จัดใส่จานให้สวยงามแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
การลวกผักโดยจุ่มในน้ำทำให้สูญเสียสารอาหารมากกว่ามาก หลังลวกไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก็ยังกรอบ หากจำเป็นต้องเติมน้ำ 100 ซีซีก็เพียงพอ