คงนามูล-กุกบับ (ซุปข้าวถั่วงอกสไตล์เกาหลี)
ซุปข้าวถั่วงอกสไตล์เกาหลีที่อิ่มท้อง โดยใส่ข้าวและถั่วงอกคลุกเครื่องปรุงรสเผ็ดลงในหม้อดินร้อน แล้วราดด้วยน้ำซุปปลากะตักที่กำลังเดือด ปิดท้ายด้วยไข่ตี กุ้งเค็ม และสาหร่ายแห้งป่น เหมาะสำหรับแก้เมาค้างอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ
น้ำซุป
- น้ำ1L
- สาหร่ายคมบุแห้ง (ดาชิมะ)1 แผ่น
- ปลากะตักแห้ง7~8 ตัว
วัตถุดิบหลัก
- ข้าวสวย2 ถ้วย
- ถั่วงอก150g
- กิมจิ50g
- หัวหอม1/4 หัว
- ต้นหอม1/3 ต้น
- พริกชองยัง1 ฟอง
- ไข่ไก่2 ฟอง
- กุ้งเค็ม1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือ)
- สาหร่ายป่น (กิม)เล็กน้อย
- งาคั่วเล็กน้อย
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊วสำหรับซุป (กุกกันจัง)1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี (โกชูการู)1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ปรับปริมาณส่วนผสมแต่ละอย่างตามชอบ
- 2
ใส่น้ำ 1 ลิตรพร้อมสาหร่ายคมบุแห้งและปลากะตักลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรง 10 นาที แล้วตักสาหร่ายและปลากะตักออก เหลือไว้แต่น้ำซุป
- 3
ต้มน้ำปริมาณมากในหม้ออีกใบให้เดือด ใส่ถั่วงอกที่ล้างสะอาดลงไปต้ม 5 นาที
- 4
สะเด็ดถั่วงอกที่ต้มแล้วล้างด้วยน้ำเย็น 3-4 ครั้งให้กรอบ อย่าทิ้งน้ำต้มถั่วงอก ผสม 1-2 ถ้วยลงในน้ำซุปปลากะตัก-สาหร่ายแล้วต้มให้เดือด
- 5
ระหว่างที่สะเด็ดน้ำถั่วงอก ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง สับพริกชองยังและต้นหอมให้ละเอียด และหั่นกิมจิเป็นชิ้นพอดีคำ
- 6
ใส่ซีอิ๊วขาวสำหรับซุป ผงพริกโคชูการุ กระเทียมสับ และน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในถั่วงอกที่ต้มแล้ว
- 7
แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- 8
ตักข้าว 1 ถ้วยใส่ในหม้อดิน (หากไม่มีหม้อดินใช้หม้อธรรมดาแทนได้)
- 9
วางกิมจิที่หั่นพอดีคำและถั่วงอกคลุกเครื่องปรุงในปริมาณพอเหมาะไว้ด้านบน
- 10
เทน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป
- 11
ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปแล้วต้มด้วยไฟกลาง
- 12
เมื่อเดือดปุดๆ ให้ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่พริกชองยังและต้นหอมสับ ต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาทีแล้วปิดไฟ
- 13
ชิมรสและปรุงเพิ่มด้วยกุ้งเค็มหรือเกลือหากยังไม่พอ ใช้กุ้งเค็มจะให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- 14
โรยสาหร่ายแห้งป่นและงาขาวเล็กน้อยปิดท้าย ก็จะได้คงนามูล-กุกบับพร้อมเสิร์ฟ