ข้าวถั่วงอก
นี่คือข้าวหนึ่งชามที่รสชาติเบาสบายและอบอุ่นใจ หุงพร้อมกับถั่วงอกที่วางไว้บนข้าว คลุกถั่วงอกกรอบ ๆ กับข้าวร่วน ๆ เข้ากับน้ำจิ้มรสเผ็ด ก็จะได้มื้ออาหารอิ่มท้องที่ไม่ต้องมีกับข้าวอื่นเลย วัตถุดิบก็เรียบง่ายและวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก จึงเหมาะสำหรับเพลิดเพลินอย่างสบาย ๆ ในวันที่ยุ่ง
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วงอกหัวโต2 กำมือ
- ข้าวสาร2 ถ้วย
- น้ำ2 ถ้วย
น้ำจิ้มปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมบ๊วย2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เทน้ำล้างข้าวครั้งแรกทิ้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นล้างข้าวสองถึงสามครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- 2
เด็ดหางถั่วงอกออก ล้างด้วยน้ำเย็นสองถึงสามครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- 3
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและถั่วงอกลงในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ ใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1 แต่เนื่องจากถั่วงอกจะคายน้ำออกมา จึงใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย
- 4
หุงเหมือนหุงข้าวตามปกติ การมีถั่วงอกเยอะๆ นี่แหละที่ทำให้อร่อยสมกับเป็นข้าวถั่วงอกอย่างแท้จริง
- 5
เมื่อข้าวสุกแล้ว คลุกข้าวกับถั่วงอกให้เข้ากันทั่วถึง
- 6
ทำน้ำจิ้มปรุงรสโดยผสมซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน น้ำจิ้มที่ข้นเล็กน้อยจะดีที่สุด
- 7
ตักข้าวถั่วงอกใส่ชาม ราดด้วยน้ำจิ้มปรุงรส คลุกให้เข้ากันแล้วรับประทานได้เลย เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ตอนหุงข้าวให้ใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย เพราะเมื่อรวมกับน้ำที่ออกมาจากถั่วงอกแล้วข้าวจะได้ไม่แฉะ หากอยากให้อิ่มท้องยิ่งขึ้น ให้หั่นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเป็นเส้นใส่ลงไปด้วยได้