ปลาพอลล็อกกึ่งแห้งเคลือบซอสหวานเผ็ด (โคดารีคังจอง)
เมนูปลาพอลล็อกกึ่งแห้งรสหวานเผ็ดสไตล์เกาหลี ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองเคลือบเงาแทนการทอด น้ำเชื่อมบ๊วยรสเปรี้ยวช่วยตัดความเผ็ดของพริกชองยัง อร่อยทั้งคู่กับข้าวและเป็นกับแกล้ม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- ปลาพอลล็อกกึ่งแห้ง4 ตัว
- พริกชองยัง3 เม็ด
- ต้นหอมซอยเล็กน้อย
- งาคั่วเล็กน้อย
ซอสและเครื่องปรุง
- ซีอิ๊ว2 ถ้วยเล็ก
- น้ำเชื่อมข้าวโพด2 ถ้วยเล็ก
- น้ำมันพืช2 ถ้วยเล็ก
- น้ำเชื่อมบ๊วย1 ถ้วยเล็ก
- พริกป่นแดง3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ตัดครีบปลาพอลล็อกกึ่งแห้งออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน
- 2
หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ
- 3
ในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊ว น้ำเชื่อมข้าวโพด พริกป่นแดง น้ำเชื่อมบ๊วย ต้นหอมซอย กระเทียมสับ พริกไทยป่น และพริกชองยัง แล้วต้มให้เดือด
- 4
เมื่อซอสเดือดแล้ว ใส่ปลาที่หั่นไว้ลงไป พลิกครั้งเดียวให้ซอสเคลือบทั่ว จากนั้นเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องคน
- 5
เมื่อเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปลาจะปล่อยน้ำออกมาทำให้ซอสซึมเข้าเนื้อ ส่วนที่ซอสไม่ทั่วให้ใช้ช้อนตักราดซ้ำ
- 6
เมื่อซอสเคี่ยวจนข้นเหนียว ให้คนเบาๆ โรยงาคั่ว ปิดไฟ พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ระวังอย่าให้น้ำเปล่าหลุดเข้าไปในซอสตอนเคี่ยว และเมื่อใส่ปลาแล้วอย่าคนบ่อยเกินไป ให้ใช้ช้อนตักซอสราดชิ้นปลาแทน จะได้ผิวเงางาม